好久沒上菜了，人太懶，這麽幾個月才作了這麽幾個菜，現在一並報告~
1. 煎烹牙簽魚
材料：
牙簽魚 8 條
蔥 2 根
薑 1 塊
蒜 6 瓣
調味料：
生抽 2 湯匙
料酒 1 湯匙
糖 1 茶匙
做法：
1.將魚刮鱗，去掉內髒並清洗幹淨，用廚用紙巾抹幹備用。
2.把蔥切小段，薑切片。炒鍋燒熱，放油，煸香蔥薑蒜，撈出備用。
3.燒熱炒鍋，加一些油（在原來煸蔥薑蒜的油裏），燒至5成熱，煎魚至金黃色。中途翻一次麵，翻得時候要小心不要把魚弄碎。
4.放入生抽、料酒、糖和一小碗水，並倒入剛才煸好的蔥薑蒜，蓋上鍋蓋，中小火煮10分鍾。
5.開蓋，開大火，燒至湯汁基本收幹即可。因為有糖，快好的時候很容易糊，要及早起鍋。裝盤的時候要小心不要把魚弄碎。 。
2.炒餅
材料：
麵團：
普通麵粉 2 1/2 杯
溫水 3/4 杯
（1杯約為240毫升）
配料：
瘦豬肉 １00 g
生抽 1/2 湯匙
料酒 1 茶匙
鹽 1 茶匙
豆芽 200 g
做法：
1.和麵。把麵粉和溫水在一個大盆中混合做成麵團放在一邊，蓋上濕布，餳麵２０分鍾。
2.將麵團分成２份，做成２個餅，厚度大約５－６毫米。平底鍋放少許油，用文火烙熟。（也可以將兩個餅疊在一起烙，中間抹點油防粘。）
3.豬肉切絲，用生抽、澱粉和料酒拌勻略醃。炒鍋燒熱，放油，快炒一下肉絲，撈起瀝油備用。
4.將烙好的餅也切絲，粗細與肉絲一樣。
5.炒鍋燒熱，放油，倒入餅絲，放鹽，炒至焦脆，放入肉絲和豆芽，快速翻炒拌勻即可。
3.桂花涼粽
材料：
糯米 2 杯
糖桂花 適量
（1杯約為240毫升）
工具：
紗布、粗線。
做法：
1.糯米在冷水中浸泡2-3個小時。瀝幹。
2.用紗布把糯米卷成圓柱形，壓實，用粗線紮緊。形狀不是太重要，但一定要盡量壓得越緊越好。
3.把紮好的糯米包放入一大鍋冷水中，先大火煮開，然後用小火煮2個小時。撈出徹底晾涼。
4.吃的時侯剝去紗布，用沾了水的刀把粽子切成小塊，淋上糖桂花即可。
4.幹燒大蝦
材料：
大蝦 15 隻
蔥末 1 湯匙
薑末 1 湯匙
蒜末 1/2 湯匙
調味料：
生粉 1 湯匙
料酒 1 湯匙
辣豆瓣醬（郫縣豆瓣為佳） 1 湯匙
生粉水（生粉1/2 茶匙+ 水2 湯匙）
做法：
1.將大蝦剪腳去頭，挑出泥腸，收拾幹淨。用廚用紙毛巾擦幹，撒上生粉。
2.加熱炒鍋，放油燒熱，放入蝦炸2-3分鍾。撈出。
3.炒鍋原油燒熱，爆香蔥薑蒜末，加豆瓣醬炒出紅色，放入炸過的蝦， 噴料酒，略炒，用生粉水勾芡，炒拌均勻即可。
注：
豆瓣醬已有較重的鹹味，所以不用放鹽。
5.蠔菇鮮蝦豆腐
材料：
嫩豆腐 1 盒
鮮蠔菇 100 g
蝦仁 10 個
蔥花 1 湯匙
蒜蓉 1/2 湯匙
調味料：
A:
料酒 1 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + 生粉 2 茶匙
B:
鹽 1 茶匙
生粉水（生粉 1 1/2 茶匙+ 水 1 湯匙）
做法：
1. 豆腐切成1cm見方的小方塊。蠔菇洗幹淨撕成粗條。
2. 蝦仁挑去泥腸處理幹淨，擦幹水分。 拌入A料醃10分鍾。
3. 炒鍋放油燒熱，放入蝦仁翻炒泡熟撈出。餘油爆香蒜蓉，下入蠔菇和蝦仁大火略微翻炒，加鹽並倒入1-2杯清水，下入豆腐，燒開後轉小火煮5分鍾，再轉大火，用生粉水（預先攪勻）勾芡，撒蔥花，出鍋裝深盤。
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