【烤箱版咖喱角】Baked Curry Puff

咖喱角是馬來西亞有名的小吃，我仍然生活在 1 令吉（馬來西亞貨幣）可以吃 3 個咖喱角的世界裏。上次回馬來西亞時，看到路邊攤的咖喱角價格和尺寸都縮小了，感到很驚訝。真是直觀的通貨膨脹啊！

這幾天比較有空，想著在家做些咖喱角吃。因為冬天我不是很想開油鍋炸東西，所以就做了烤箱版的咖喱角，外殼的質感雖然有些不同，但仍然是美味無比。

酥皮：
2 杯中筋麵粉 （all purpose flour）
50 g 或 3 大勺 黃油 Butter
1/2 杯（+ 3 大勺）冰水
1/2 小勺 鹽

咖喱土豆餡兒：
3 隻 中型土豆
1 隻中型的洋蔥，切碎
3 大勺 馬來咖喱粉 （Malaysian meat curry powder）
1 大勺 辣椒粉 （chili powder）
1 大勺 醬油
1/2 大勺 糖
適量 鹽

1. 先準備餡料，鍋裏下兩大勺的油把洋蔥炒軟，然後加入咖喱粉和辣椒粉翻炒。倒入1/4杯水，煮滾之後煮至泛油。把土豆切丁，青豆洗幹淨備用。

2. 先倒入青豆（可無）翻炒，再加入土豆塊，稍微翻炒1-2分鍾之後倒入一杯清水，下鹽，糖和醬油調味。

3. 加蓋中火燜煮至土豆軟了之後，拿個勺子稍微把土豆壓壓。成半土豆泥狀。冷卻備用，記得一定要冷卻，不然包的時候容易漏餡。

4. 開始做酥皮，把所有材料用麵包機或者廚師機揉成一個軟硬適中的麵團。用保鮮紙包起，放到冰箱裏鬆弛一個小時。

5. 一個小時後把麵團拿出來，擀開成2毫米厚。拿個圓形的蓋子壓出一個個圓形的麵片，大小可以自己斟酌。大約是餃子皮那麽大就可以了。

6. 取一片麵皮，放上一勺炒好的餡料，對半捏起，按短片裏的手法邊上捏花，把咖喱角都做好即可入鍋炸。

7. 烤香預熱至 380 F （195 C），把咖喱角入烤箱烤20-25分鍾至金黃色，中間翻麵一次。