【泰式打拋火雞肉】 Pad kra pao gai

我小的時候是在馬泰邊界生活的，假日和家人到泰國“那一邊”去吃飯購物是很經常的事情，這也造成了我對泰國的酸辣口味特別偏愛的習慣。今天這道菜是在泰國路邊小食攤都可以找得到的菜肴，是炎炎夏日開胃的好菜。

我家的九層塔今年居然長得有小孩的巴掌那麽大，去年在土裏埋下的堆肥果然給力，今天已經是第二次收成了，做這道辣炒火/雞肉末，加上一隻荷包蛋，擠上一點青檸汁。每一口都那麽滿足哦！

 

材料：

250 克 火雞肉糜/雞肉糜

4-6 隻 泰國小辣椒（不嗜辣請減半）

2 瓣 蒜

1/2 隻 紅蔥頭

1  小勺 蠔油

1 小勺 魚露/醬油（根據口味鹹淡而定）

1/2 小勺 糖 

1 小勺 檸檬汁（可無）

2 杯 聖羅勒 或 九層塔 （摘取葉子） 

1/2 杯 豇豆 切小段

其他：

2 隻荷包蛋

 

把聖羅勒或九層塔摘好洗淨備用，把辣椒紅蔥頭和蒜蓉用一個鼓搗臼搗爛，或用刀剁碎。

先把鍋子熱好後下油，把搗爛的蒜蓉紅蔥頭和辣椒炒香，推到一邊.。

加入火雞肉末炒至變色後加入一點水煮滾後，加入蠔油、魚露、糖再煮個2-3分鍾, 加入豇豆再繼續煮個2-3分鍾。

最後加入九層塔翻勻就好了。吃的時候把青檸汁擠上，拌勻開吃！

 

 配上熱騰騰的白米飯，好香！