【泰式南瓜布丁】SANKAYA FAKTONG

我很喜歡泰國的各種甜點，這款南瓜布丁尤其長到我的點上，因為我也很喜歡南瓜。不久前在亞洲超市看到剛上市的日本小南瓜，就買回來做一次這個甜點，真的特別好吃。

材料：

1 個 日本南瓜

150 克 白糖 
2 隻 大型 雞蛋

1 大勺 玉米粉

一小撮 鹽
2-3 片香蘭葉（Pandan/Screwpine Leaves)

100 克 水

125 ml 椰漿 coconut milk (新鮮或冷凍後解凍) 

2-3 滴 香蘭精 Optional

 

 

 

1. 將南瓜洗淨，切掉頂部，去掉瓜內的籽和粘性物質。

2. 把香蘭葉切片和200克水一起在攪拌機裏攪拌之後把香蘭葉渣過濾掉，取100克香蘭水備用。

3. 把香蘭水、椰漿和白糖用攪拌機攪拌勻至白糖融化。加入雞蛋攪拌順滑，加入一大勺玉米粉拌勻後過濾到南瓜裏。

4. 把南瓜放到蒸籠裏小火蒸45分鍾，如果用電子蒸籠的話，250 F/120 C蒸1個小時。

5. 蒸好的布丁冷卻即可切塊食用。