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年菜 【盆菜】Poon Choi

(2023-02-08 16:57:19) 下一個
 
【盆菜是一種混合了十幾種食材的客家大菜,是源於香港新界元朗客家圍村的傳統菜式,深圳和香港新界的飲食習俗。是許多地區過年時的傳統大菜】
 
今年除夕前我買好材料準備做盆菜團年飯時吃,結果卻在除夕前染疫了。休整了十幾天,算是完全痊愈了,趁元宵在即,就把盆菜做好,元宵節吃也很好哦!
 
 
 
材料:
1/4 隻 五香燒雞
6-8 隻 油爆蝦
3 飯碗 雞高湯
2-3 塊 花膠
5-6 塊 紅燒香菇
1 罐 清湯/紅燒鮑魚 罐頭
5-6 片 白菜葉 (切段)
半隻 蘿卜 切片
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1. 把所有材料都預先準備好,雞高湯加入花膠和香菇煨好。
 
2. 把白菜幫子切段,葉子大片即可。蘿卜削皮切大塊。
 
3. 把白菜幫子和蘿卜鋪在盆底,白菜葉子鋪上頭。
 
4. 雞高湯加兩大勺燉豬蹄的湯汁,鮑魚罐頭裏的高湯煮滾,雞高湯之前已經調好味,所以不必另外調味。
 
 
5. 依次把準備好的菜肴按自己喜歡的方式擺好。吃的時候把鍋子/盆子放到爐子上,把剛剛煮好的雞高湯倒入小火燜煮十分鍾後即可開吃,全程不必熄火,底部的蔬菜吸了湯汁慢煮更好吃。
 
 
 
 
 
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評論
盈_盈 回複 悄悄話 回複 '家有好寶-夏靜子' 的評論 : 謝謝,好吃的。
家有好寶-夏靜子 回複 悄悄話 看起來好棒!
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