湯種餐包

 

買了一個麵包機，就想先試試功能，不做太複雜的，就做簡單的餐包。
家裏沒有高筋麵粉，用的是普通麵粉。方子是結合幾個高手的，我隨手記錄一下。

 

原食譜寫於2009年3月3日

 

材料：

 

湯種：
20 克 麵粉

80 克 水

 

麵團：
300 克 中筋麵粉
30 克 奶粉
50 克 白糖 
1/4茶匙 鹽
4 克 幹酵母 
雞蛋一隻 （打散，隻用一半，另一半留著刷麵包表麵）
100 克 水/牛奶
湯種 （如上）
2 大勺 無鹽黃油 （室溫）
黑芝麻一把 可無

 

1. 先準備湯種，把水和麵粉混合攪拌至沒有疙瘩之後放入微波爐裏高火轉15秒，拿出來攪拌一下，再入微波爐轉15秒，再拿出來，攪拌勻再轉10秒。把已經呈糊狀的湯種放一旁冷卻（這個步驟很快，因為澤西這幾天下了九寸的雪，放在窗邊一下子就涼了）。

2. 把湯種、水、雞蛋、麵粉、奶粉、白糖、鹽、和酵母依次加入麵包機內膽裏。啟動甜麵包程序，攪拌至停止時，關掉電源。

3. 等麵團發酵至雙倍大時，加入融化的黃油。再次啟動甜麵包 程序，攪拌至停止。扣出麵團，揉出空氣後分割出等份9個小麵團。

4.把麵團擺到抹上一層黃油的烤盤裏。蓋上幹淨的布，我放到預熱至170 F/75 C 然後關掉的電源的烤箱裏。烤箱的門開了一點點小縫，等15分鍾。

5. 麵團蓬發差不多想要的麵包大小的八成左右時，取出刷上雞蛋液（可以在雞蛋液裏加上一茶匙的水再刷），撒上一點黑芝麻。烤箱預熱至 350 F度/175 C，烤20分鍾，或至上色。

 

剛出爐的麵包真好吃!

 

 

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