盈盈小築
我享受烹調出記憶中的家鄉菜，歡欣能做出不同文化背景親人記憶中的滋味，更享受以文字的方式紓解羈旅異鄉的愁懷，拾掇文化與精神的饗宴
春節回鄉時給家人做了這款茶葉熏雞，大家都說非常好吃，後來又再做了一次，也是一上桌就吃光了。是道很省事，又很驚豔的宴客菜哦！
材料：
2.5-3 磅/1100-1500 克 土雞/三黃雞
1 包 鹽焗雞粉
或
5 克 花椒 + 15 克 食鹽炒香磨成粉
煙熏材料：
1 隻 八角
2-3 片 桂葉 或 一段 桂皮
2 隻 橘子 剝開 的橘子皮
2-3 瓣 蒜瓣 可無
1/3 杯 大米
1/3 杯 紅茶 葉 （我用了五包的紅茶包）
1/4 杯 白糖/紅糖
1/4 杯 麵粉
1. 把土雞洗幹淨後擦幹，用鹽焗雞粉或椒鹽粉裏外抹勻。如果有雞內髒也可以一起醃好塞到雞肚腔裏。放到冰箱裏醃製一個晚上。
2. 第二天取2-3大張錫箔紙做煙熏烤袋，先把兩張錫紙重疊，把一端折成1cm寬，折兩到三次確保不漏氣。依次把另一張的一端和中間部分的錫箔紙拚接，展開成一張大約 2.5 尺長，2 尺寬的大錫箔紙。（如果你家的錫箔紙夠大就不必那麽費勁, 我家隻有一般寬度的錫紙。）
3. 在錫紙中央鋪上所有的煙熏材料，混勻。放上一個比較高的蒸架。
4. 把雞取出，放到蒸架上，如果喜歡也可以在雞肚子裏塞入薑蔥。
5. 把雞用錫箔紙包起，捏成餃子型，盡量不讓錫箔紙碰到雞隻身體。我會這個時候把各處接縫再捏一遍，確保不透氣漏風。
注：錫箔紙底部最好有個烤盤托著，這樣進出烤箱會比較容易。
6. 烤箱預熱至400F/200C， 把雞入烤箱烤2-2.5小時（按雞隻大小和烤箱性能而定）。
7. 烤好小心取出烤包，打開時記得別靠得太近，會有一陣熱煙噴出哦！熏好的雞很酥很軟，用筷子輕輕一撥就散，非常鮮嫩好吃。
英文 -- http://www.echoskitchen.com/2017/04/tea-smoked-chicken.html
