熬製豬油和豬油渣

 

我這陣子一直饞馬來西亞大排檔賣的一種炒粗麵條，叫做炒大碌麵，也叫炒福建麵。

這款炒麵最關鍵的就是必須要有熬製香脆的豬油渣，不然味道會差很多。

為了做這個炒麵，我去亞洲超市買菜的時候就問豬肉攤子的大叔有沒有豬板油，結果人家不賣那個。我就在想了。這裏的豬板油都到哪裏去了？

然後我就買了一盒五花肉，把邊角切了，熬製了這一小碗的豬油和豬油渣。正在考慮豬油是不是要拿來做個酥皮點心還是什麽的。。。吃貨就是這樣的不怕艱難的呀！

 

材料：

豬板油/脂肪 切丁

1 碗水

 

五花肉另外切塊，等著做紅燒肉。。。

把脂肪丁和一碗水倒入鍋裏，中火煮滾，一直煮到水快幹的時候，轉小火繼續熬，3-5分鍾翻一次，一直到豬油渣成金黃色為止。

注：加水熬製的豬油會很清亮剔透。

 

英文版，For English，Click --》The making of Crispy Pork Lard (Chu Yao Zha/豬油渣)