夏天的零食 ： Pani Puri

今天做的這個是北印度的一個小食，這個東西我剛剛到印度的時候覺得很奇怪。。後來試了幾次就覺得很爽。。

大熱天的時候吃這個東西很清涼開胃爽口，有點回到兒童時代的感覺。。

吃法是把Pani（調料水)極速裝到脆餅內，又急速的放到口裏，一口一隻的吃。。咬下去脆餅破裂，裏邊的薄荷羅望子芒果汁冰涼冰涼的跟隨脆餅的破裂溢到口裏，那種感覺很刺激，很清爽。。

抄一段Wikipedia 有關Pani puri 的講解給大家看看。。。也順便抄了一張照片,請對衛生條件包含包含。。圖片是網上搜來的。隻想給大家看看它的賣相。。當然，我在印度是不敢吃這些路邊賣的，我們一般到甜品店裏吃，是我夏天很喜歡的一個活動。


Panipuri or Gol Gappa or Gup chup is a popular street snack in the Indian sub-continent. It comprises a round, hollow "puri", fried crisp and filled with a watery mixture of tamarind, chili, chaat masala , potato, onion and chickpeas. The name panipuri literally means "water in fried bread".

路邊的Pani Puri小攤。。衛生條件比較差。。



這個東西印度人一般很少在家弄，我那天去買菜的時候看見新鮮的脆餅。。就興起想在家給老公做這個pani puri的念頭。。順便給隔壁的阿姨和她老公送幾個去。。

買來的脆餅 （Puri，是用samolina和麵粉炸出來的中空脆餅）






首先看看一些材料，有羅望子醬、檸檬、朝天椒、新鮮薄荷葉、一個煮熟了剝皮的馬鈴薯。還有一些沒有照到的，以下是材料列表：

薄荷葉 1/2 cup
朝天椒 2-3
薑 2″
孜然粉半茶匙
芒果粉一茶匙
紅糖 1 tablespoon
羅望子醬 1 茶匙
鹽適量



把以上所有材料加兩杯水攪拌然後過濾，把殘渣丟棄。。



那個醬料水（Pani）成，把它放到冰箱的冷藏室冷藏



然後把土豆壓成泥。。



把每個脆餅一麵輕輕的壓破一個洞，不要壓碎了餅，然後加入一點點的土豆泥。。



吃的時候就是那樣，拿個大匙，把醬料水倒入脆餅內。。然後迅速放到口中嚼。。冰涼爽口。。



完成！