過年了:豬油百果鬆糕的做法:[上海特色小吃] (圖)

to qbert:豬油百果鬆糕的做法

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:[上海特色小吃]

·配　　料:

將糯米、粳米,赤豆,蓮子、蜜棗、核桃
用糯米、粳米摻和，磨成粉，加赤豆、果料等蒸製而成。

·操　　作:
將糯米、粳米摻合磨幹粉，赤豆洗淨煮過加白糖，製成幹豆沙，另將蓮心、核桃仁、蜜棗（會核）均切成小塊，拌勻，加豬油，白糖和水為幹粉吸收，然後在籠屜內側刷一層芝麻油，把糕粉鋪上，再鋪於豆沙，最後將蓮子、蜜棗、核桃塊撒勻放在糕麵上，籠屜放鍋上，用大火沸水蒸熟，待呈紫色時，再放糖豬油丁、玫瑰花，至糕熟取出即成。 成品糯韌而香。

為舊歲暮新春的時令米食。糕身鬆軟香甜，糯而不粘，果仁口味多樣。





春節快到了，想自己做一個，我去私房小菜查了貼，豬油百果鬆糕的貼子 -qbert- (135 bytes) (2 reads) 1/12/09