青梅泡酒

    青梅泡酒
   籠巢鳥出門，
   感時駒隙春。
   瓊釀青梅漬，
   綢繆夏樂尋。

   從采買，清洗，晾曬，到浸泡，又是一年漬青梅酒的季節。喝上清爽的一杯青梅酒快哉，卻也要費一番周折。配方得當才有風味，除了需要時間慢慢沉澱，更需要精心細致的準備。選料，加工過程的清潔度，挑選性價比的梅子，一粒一粒清洗，拋光，擦拭，用牙簽剔除蒂痕。今年又有了新經驗，在超市選梅時一位老者閑聊說，要用牙簽刺梅核，梅味更濃。真是外行看熱鬧，內行聽門道。老人的經驗譚，一定很靈。酒的度數不能高，太高會蓋過梅香。中國一些地方習慣用鹽水煮一下，對清除青澀味有益，但也會失去很多維生素成分。
   兩個月後就會細細品味帶著梅子香瓊漿玉液，不亦樂乎……。原材料：紀州青梅，35度白酒，漬酒專用，超市有銷售，冰糖（冰砂糖），超市有銷售，枸杞等。用量標準青梅：冰糖：酒=1：1：1（可以隨意增減），枸杞，一公斤青梅中加入兩百克即可（略）。