中日不同習慣的細微區別(87)過熱鬧年與過素正月

己醜牛去,庚寅虎來。

中國的農曆過年在日本沒有絲毫節日的氣氛。就像在日本的公曆8月15日
日本的宣布投降的“終戰”紀念日一樣，從媒體報道上知道有那麽一回事
兒,在中國不是什麽紀念日。
農曆年的正月對日本人來說已經告別了１００多年了。在100多年前的曆史
上日本的正月還是和中國一樣，對春節最關心的估計是在倭寇盛行的年代，
因為這個時候有利於倭寇出海搶劫和掠奪，趁沿海中國大多民眾沉浸在大年
除夕的節日氣氛,到處是美食、到處是日用品的交易集市。
這時出海搶奪保證得手，那是不花本錢的買賣啊。那時候日本人對農曆正月的
關心可是深切的。
在中國過年那是有隆重節日氣氛的節日,“一年到頭”,“新年伊始”,無論從
內容還是從形式上,甚至從精神上都是一個新舊交替的界限和區分點,年幼者
覺得又長大了一歲、老人們又覺得增加了一歲。
過年了，在除夕之夜，全家人圍在一起熱熱鬧鬧地吃上一頓團圓飯，是中國
人幾千年來延續已久的風俗習慣。而且是從南到北，從東到西，全國相同。
在物質不豐富的年代，人們一提起過年那就會想起“吃好東西”,“穿新衣服”,
親朋好友,“串門鬧嗑”,“嬉戲遊玩”的熱鬧景象。過年對於中國人來說是多
麽鄭重、多麽重要，沿襲了千百年的傳統風俗習慣。
這是和日本人過年大不一樣的。在日本也有過年的熱鬧非凡,氣氛喧囂的時候。

日本就來傳統的童謠“過年”就充分道除了少年們急切盼望過年的心情。

歌詞唱道:“再過幾天,就要過年,過年時候可以放風箏,高高興興好好玩踢毽子,
快來吧，快來吧!好好過大年!”(日本最著名正月歌謠:作者,瀧廉太郎)

在過年時日本人都穿上民族服裝,穿上一年中最好的衣服----和服,未婚女子拖地
長袖和服，已婚女子穿上齊腰短袖和服,男人們則穿叫做“袴（Ｈａｋａｍａ）”
象裙子一樣的和服。過年的日本人也有走家串門的習慣。然而很多時間都是呆
在自己家裏和家人團聚、喝清酒，嚼魚幹,抓小吃。

如此看來,中日過年的最大區別就是吃年飯和拜年喝喜酒上∶

區別在於“吃”上。
在中國“團圓飯”，又叫“年夜飯”、“團年飯”。
在過去就是在此之前的十幾年裏，在自己家裏備上一桌豐盛的團圓飯，
加上一台電視播放的春節聯歡晚會，這就是大多數中國家庭的除夕夜。然而，
近幾年來這一傳統的“團圓飯”的吃法在一般的家庭中發生了巨大的變化。
現在，到酒店、餐館過年、吃團圓飯，已經成了大江南北中國人家庭的時尚
選擇。據互聯網的最新信息以及從各大酒店、餐飲企業獲得的信息可知，現在
雖然離農曆乙酉年的春節還有十來天，可各大酒店、餐館預訂團圓飯的火爆程
度已經讓人吃驚了，有的早已爆滿。
再看日本過年是很寂寥的,很多剛到日本的中國人不太習慣這樣的清靜,
有機會拜訪日本人家過年後都是“乘興而來,敗興而歸”,因為他們完全按照中
國式的過年來揣度日本的過年。
日本人過年也有“好吃”的東西。那就是他們精心準備的“禦節(Osechi)料理”。
五顏六色的菜盒子,幾層幾疊各種幹魚小蝦,還有煮的各式素菜和大豆、扁豆。
在日本人看來已經是非常豐富了。喝“屠蘇酒”、吃“節(Sechi)”菜，這就
是日本人的過年氣氛。

所以中國人最好不要抱著過新年的期待去日本人家過年。
在中國的過年餐桌上各種大菜、冷菜、熱炒、點心，抑或是各種各樣的吃食，
都各具美好的寓意。在南方，一般少不了兩樣東西，一是火鍋，一是魚。
火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，象征來年的日子紅紅火火；“魚”和“餘”
諧音，是象征“吉慶有餘”，也喻示“年年有餘”；還有蘿卜，俗稱菜頭，
祝願有個好彩頭；更有龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如“烈火烹油”，
以及各具特色的甜食和美酒。除夕夜，即使不會喝酒的人，也要多少喝一點。
在日本也有,如“嘉吉魚”在日語裏叫“鯛(Tai)”是“吉祥如意(Medetai)的寓意。
“黑豆”(Kuromame)是有“勤勞(Mame)”的寓意象征的。
“蓮根”(Renkon=藕片)在日語裏和“戀(Ren)”、“婚(Kon)”有牽連，也是好的
寓意。

但和中國相比這種表示美好象征的東西就少得可憐了。據說在山東各地，
除夕夜的團圓飯更是熱鬧非凡，各種美饌佳肴的美好寓意可謂豐富多彩。年糕、
餃子、團圓餅、雞、魚、合菜、南瓜、芋頭、炒花生、隔年菜之類，可謂應有盡有，
每一種食品都有一個美好的寓意，或祝福闔家團圓，或寄托人們對來年美好生活的
希冀，或象征人們對財富的追求，或祝願家人身體健康、諸事如意等等，家家戶戶
都借助“團圓飯”中的種種食品來表達人們對家運興旺和美滿生活的祈望，表征了
華夏民族健康向上的人生觀。中日之間有許多誤解或迷惑不解都是覺得日本文化來
源於中國就應該和中國相同的,日本人也覺得文化淵源於中國而中國的節日應該和
日本一樣。實際上在最根本的“民以食為天”的概念上中日之間就有極大的差別。
許多旅遊過日本或接觸過日本人的中國人償過日本的“鬆阪牛肉”或聽說過這種送
入口中就滑掉的美味。那是用經常啤酒喂養，聽音樂,受按摩長大的肥牛,味道很鮮
美。再加上日本海洋的魚應有盡有,所以許多人便認為日本這樣物質豐富的國家人
們過年肯定會是極端豐盛的“團年飯”。
如果你現在還有這樣的想法,看過我這篇搏客後就會徹底改變你的認識。
在日本人們並不是都能吃上那種叫做“下霜”一樣的“鬆阪牛肉”的,那玩藝兒真的
太昂貴。一般的家庭很少吃到,一片牛肉100克(2兩),貴的就要花300百～500百塊人民
幣。若一個家庭買1斤(500克)就得花費掉1～２千塊人民幣!相信中國老百姓會說,
瓦塞!簡直是龍肉鳳肝了吧!
無論日本人有多福也很難入口吧。更重要的原因還不是因為其價格高,更
重要的是日本人對牛肉沒有中國人那樣地嗜好。在幾十年前的千百年來日本人都是
將牛肉當做藥食。所以那些老年人還是不太喜歡吃牛肉的。隻不過幾十年來日本隨著
西洋化的程度提高,牛肉消費增加了,主要都是靠外國進口。鬆阪牛就像朝鮮人在深山
老林采集珍貴的人參一樣。大量的人參消費還是人工培植,珍貴的人參貴得出奇,普通
人消費不起。
有人說中國人除了天上飛的飛機,地下的桌子不吃,什麽都吃。而日本人除了規定的東
西可以入口外很少吃那些“稀奇珍貴”的東西。
許多人認為日本料理很貴，就應該有很多“好東西”,其實不然,日本料理
始終都是很素(肉類很少),很簡單(花色品種少),但是講究新鮮的一種菜係。
“日本料理”主要使用和日本國土和風土人情接近的材料,可以稱為“日本食”
或“和食”重視生鮮,素菜本身的口味,淡薄,細膩。
日本料理的曆史線條很清晰的∶
奈良朝代的料理:
主要是受到中國文化的影響,將中國的節日供品當做主要菜單配上日本土特
產就是菜係了。
平安朝代和鐮倉朝代的料理:
受到中國文化的影響,將中國的油炸食品結合日本的特產就列
為主要菜係了。受到佛教的影響,日本人把“美味”當做忌諱,不可能有各種花
色品種的菜肴出現。而且物產不豐富,當時的日本人幾乎都是營養不良,身材短小的
人種。當然主要材料是大豆製品,不會缺鈣的。
這時中國的茶葉進入了日本。茶料理開始流行。以前的日本人都是使用調羹吃飯,
從這個時候才開始使用筷子飯碗吃飯了。
室町朝代的料理:
皇宮的料理才受到武士青睞,吃飯開始講究禮儀:小笠原流派、
後來貴族之間感到沒有做大饗料理的富裕,將飯才放到“膳具”裏用了。
日本的佛教反對人們吃美味可口的東西,教導人們“飯菜不能講究味道”。
到了後期桃山時代，主要就是茶料理，後來一些外國點心開始傳入日本。
“南蠻”料理開始流行。
江戶時期的料理:
都市文化發達起來,當時的菜譜或料理書也比較豐富多彩了。主要還是
油炸品和大麥羹為主。出現了今天被稱為“壽司”或“蕎麥麵條”的菜肴。
可以喝酒吃懷石料理了。然而還是不準許吃豬肉的,允許人們將少許牛肉當藥吃。
就是說日本人在百多年前都是食素的民族。
明治維新後才仿效西洋,什麽肉都可以吃了。然而畢竟祖先都沒有進口的東西,
他們還是很謹慎。
不過現在日本國內可以吃到各國的料理了:
最主要的料理就是鐵板燒,鋤頭燒,涮火鍋,烤肉烤麵粉餅,法國菜,意大利菜,
印度菜,墨西哥菜,中國菜,韓國菜,德國菜,愛爾蘭菜,美國新時代料理等等。
中國人的“雞鴨魚肉蛋麵”對過去的日本人來說還是陌生的。
如果告訴日本人中國的八大菜係:山東菜,四川菜,江蘇菜,浙江菜,安徽菜,
湖南菜福建菜,廣東菜……對普通的日本老百姓來說無異於聽“天書”。
你對牛彈琴地向日本人說起“油爆大蛤”,“怪味雞”,“清燉蟹粉獅子頭”,
“西湖醋魚”,“葫蘆鴨子”,“紅煨羽翅”,“烤乳豬”,“古老肉”……，
他會認為你在給他講“天文物理”,那瞪著你的眼睛可能比魷魚翻的白眼
還要大!什麽山珍海味,什麽佳肴美味對日本人來說是毫無意義的, 等於
“投珠與豕”!
“過年”在日本你就別想有“好果子”(好年飯)可吃了!

再就是日本人過年很安靜,中國人過年很火爆!

日本人現在流行寢正月(過年就睡幾天),中國人趁過年走親放友!

日本人過年去神社,廟宇祈求一年的平安,中國人過年去集市看熱鬧!

......