【雪花坊】酪奶漿果瑪芬

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酪奶，英文名稱為buttermilk，恐怕國內的同學們很少有見過，住在西方國家的同學們應該能在超市裏找到的。它傳統上是牛奶製作黃油的副製品發酵而成的，現在則大部分是專門用菌種直接從牛奶中培養酪奶的。它的含脂肪量是很低的，一般1%以內，富含營養。酪奶的口味是酸酸的，用來中和瑪芬蛋糕裏的泡打粉、小蘇打的堿味很合適。酪奶的質地呢，比牛奶厚很多，但是比酸奶(優酪奶) 的流動性要更大一些。如果你買不到酪奶的話呢，就用一半牛奶+一半酸奶來代替吧。

原料：



做法：
瑪芬蛋糕是最簡易的蛋糕了。因為主要是依靠泡打粉和小蘇打來發泡而給蛋糕帶來蓬鬆感，所以不需要打發雞蛋。瑪芬蛋糕的做法呢，一般都是粉狀原料和粉狀原料混合，液體原料和液體原料混合，最後兩者合二為一就可以了。我這個瑪芬蛋糕的製作過程，也基本上就是這樣了。
雖然不用打發雞蛋，但是攪拌的時候，還是要注意用翻拌手法的，以防麵粉出筋。
分裝時，裝到8-9分滿，這樣漲出來的形狀很好看。我圖中是烤到一半才想起來忘記拍照了，你們分裝時可別裝到這樣滿啊！


瑪芬就牛奶，我最愛的組合~


如果用糖粉裝飾的話，最好吃時再篩上去，否則一會兒就化了。


藍莓都給烤化了~~融在心裏了~~


小貼士：
• 麵粉用中筋、低筋都可以的。
• 不用藍莓，也可以用其他你喜愛的漿果代替。記得洗幹淨，晾晾幹噢！
• 水果最好是室溫的。直接從冰箱裏取出立即使用的話，容易造成蛋糕內部溫度不均勻。
• 這一款瑪芬，油量比較多。不過口感真的很濕潤。




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[饞貓小玥]

謝謝雪花，偶今天做了這個MUFFIN給老公當生日蛋糕，好成功，非常好吃，一點都不膩，軟軟的，香口得很！