複活節的十字麵包 Hot Cross Buns

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【雪花坊】複活節的十字麵包 Hot Cross Buns







第一次做麵包成功，嗬嗬。
複活節吃Hot Cross Buns，估計大家都知道。我就不羅嗦介紹了。




原料：

高筋麵粉 - 380克

白糖 ----- 50克

薑粉 ----- 1/2茶勺

豆蔻粉 --- 1/4茶勺

肉桂粉 --- 1/2茶勺

鹽 ------- 1/4茶勺

雞蛋 ----- 2個

葡萄幹 --- 20克

蔓越梅 --- 20克

杏脯 ----- 50克

鮮橙皮 --- 25克

牛奶 ----- 180毫升

幹酵母 --- 10克

無鹽黃油 - 45克

清水 ----- 2湯勺











(如果沒有薑粉、豆蔻粉，也可以不放，肉桂粉的量可以加倍。這些香料按各人喜好放就可以了。)



做法：

牛奶用微波爐加熱到40-50℃(約45秒) ，加入幹酵母，攪拌均勻後靜置10分鍾待用。等待時，將黃油也用微波爐融化。將杏脯切丁，鮮橙皮切細絲。(見上圖)



將所有幹料全部混合起來，加入牛奶酵母液體、一個雞蛋、一個雞蛋清，用料理機的和麵功能，混合起來，並且逐漸加入黃油。(如果不是用料理機，可以先將雞蛋打散，和牛奶酵母拌勻後，再攪拌入幹料。)





在一塊案板上撒少許麵粉，將麵團繼續揉搓，一直到麵團可以拉出薄膜。

(如果太幹可以加一點牛奶，如果太濕可以加一點麵粉)





麵團放在一個大盆內(下麵最好也撒一點麵粉防粘) ，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，發酵到2倍大。烤盤鋪上油紙。用手按出氣泡，分成12等份，排在烤盤內。蓋上保鮮紙，再次發酵成2倍大。





烤箱預熱190℃。

將剩餘的一個蛋黃打散，加入2大勺清水，攪拌均勻。

用利刀在麵包上劃出十字形(劃深一點，約半厘米)。在麵包上刷上蛋液。

入烤箱烤20分鍾。中間最好轉一下烤盤。





我喜歡趁熱吃，嗬嗬。

不過傳統的吃法應該是涼後，橫切成2片，用吐司機烤一下，然後抹黃油和果醬。





麵上有十字。我劃的還不夠深。

一般人都喜歡在十字上嵌白色的厚糖漿。據說原來是澆蜜糖的。

我實在累壞了，想想不放糖漿或蜜糖也挺好吃的，就沒有嵌。事實證明沒有也一樣好吃，嗬嗬。





內部鬆軟，果香濃鬱。





再來一張有紅果果的。





俺老公一口氣吃了3個，嘿嘿。







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