正文
做法：
甜酥燒餅的質量在於燒餅的酥，原來它製作時是用1斤油和2斤麵，加鹽或白糖做成油酥麵，然後用白麵按8∶1的比例，加上發麵，加水和成皮麵，然後再用皮麵包油酥麵，包好擀開，揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，表皮刷蛋黃液，烤箱350度入爐烤熟。
麵分成兩份. 製作時是麵加豆油, 加白糖做成油酥麵，另一半麵發好.然後再用皮麵包油酥麵和黃油椰絲，包好擀開，然後大塊麵就象做花卷的樣子, 把麵皮卷起,壓扁,烤箱350度烤到金黃.
“匹薩”是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料製成的，具有意大利風味的食品，有人開玩笑說它的起源多少受了中國餡餅的影響——想學中國人把餡子包在麵團裏，結果沒包好，“歪打正著”，創造了“匹薩”。其實意大利的那不勒斯就是匹薩的發源地，在羅馬時代就有了，不過當時隻是餅，沒有配料。那不勒斯人認為好的匹薩是“發得好的麵團，和新鮮的番茄”，所以在那不勒斯最好吃番茄匹薩。
匹薩據專家介紹，上等的匹薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、頂級匹薩醬和新鮮的餡料。區別匹薩餅的好壞是它的風味，但區別它做工是否道地，就要取決於它的韌性。做工地道的匹薩餅，麵餅外皮用意大利話說就不叫皮了，叫做皇冠。這種皇冠比較輕，相當薄，看起來像簡單的煎餅。餅底一定要每天現做。做餅底的麵粉一般用春冬兩季的甲級小麥研磨而成，再選用內含10多種成分的專用酵母進行發酵，這樣做成的餅底才會外層香脆、內層鬆軟。純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的匹薩一般都選用含有豐富蛋白質、維生素、礦物質和鈣質，但卻低卡路裏的新西蘭莫紮裏拉（Mozzarella）乳酪。
比薩按大小一般分為三種尺寸：6英寸（切成4塊）、9英寸（切成6塊）、12英寸（切成8塊）；按餅底又可分為鐵盤比薩和無邊比薩兩種；按餡料的不同有超級至尊、海陸香鮮、海鮮至尊、美食天地、夏威夷風光、香辣精選、乳酪大會等等……
匹薩”還常配有其他小食點綴，例如奶香濃鬱的雞蓉蘑菇湯、新奧爾良雞翼、油炸小薯格、自助沙拉、夏日特飲等等……
匹薩的吃法與“休閑”餐飲十分吻合，講究的你可以使用刀叉細細品味，不過隨意的你若是直接用手就著莫紮裏拉綿綿長長的乳酪把美味比薩送入嘴中，也是別有一番滋味在其間。值得注意的一條是：出爐即食，風味最佳。按照國際慣例，匹薩要在出爐後的30分鍾之內送到顧客的手中。在匹薩餅的故鄉那不勒斯，仍然保持最傳統的吃法，不是流行的平攤和分割，而繼續把餅折成兩折，成為錐形。看著很像咧著嘴的中式餡餅。其實吃意大利匹薩，最重要的是吃它底下的餅，上麵的餡料隻是做調味用。
無論是用西紅柿還是火腿，用菜蔬還是用其它調料，匹薩餅的澆頭永遠有三種顏色：紅、綠和白（奶酪）。這是意大利國旗的顏色，也是二世皇後瑪格麗塔的創意。為了吃到道地的匹薩餅，她還是喜歡從王宮外麵訂購。這就是匹薩餅外送傳統的開始。
參考http://baike.baidu.com/view/87405.htm
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最後祝大家周末愉快!
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