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芝麻醬花卷by 玉米豬 zt

(2013-11-25 18:51:20) 下一個

芝麻醬花卷在我家是男女老幼都愛吃的麵點。每次不管做多少都掃個精光。朋友聚會時我也常做,答應過很多朋友要在私房上貼做法,照片早就照好了,一直沒時間上帖子,對於俺這個電腦癡呆兒,上帖子比做飯要難上一千倍。

材料:中筋麵粉 2 杯;幹酵母 1大勺; 溫水 約1杯; 芝麻醬 約1杯;白砂糖約1/3杯; 油 約1/2杯
做法:
1。 溫水溶解幹酵母,分幾次倒入麵粉中,用筷子攪成糊,在用手揉至三光。麵團上蓋上一塊擰幹的濕紗布,放入烤箱中發酵,打開烤箱燈。(這個過程大約要1-2個小時)
2。 芝麻醬加約1/3杯油調稀,加入1/4杯糖,調勻。
3。 發酵好的麵團從烤箱中取出,在麵案上揉大約100下。取1/4 的麵團,杆成薄餅,上麵抹一點油


4。 抹上調好的芝麻醬


5。再灑上一小勺糖


6。從餅的一邊開始卷,卷成一個細條,兩頭和邊緣處都要捏緊


7。 切成12段


8。 取一小段,用拇指和食指捏住兩端輕輕抻長


9。 取第二段麵,疊在第一段上麵,兩塊麵一起抻


10。 左手往裏右手往外,擰


11。 擰大約1圈半


12。把兩頭收在一起


13。屜上鋪好沾濕的咖啡濾紙,把卷好的花卷擺好,靜置約15分鍾(二次發酵)


14。 蒸鍋做上水,水開後,把花卷放上,大火蒸大約15分鍾


15。 出鍋啦~~~~~

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