芝麻醬花卷在我家是男女老幼都愛吃的麵點。每次不管做多少都掃個精光。朋友聚會時我也常做,答應過很多朋友要在私房上貼做法,照片早就照好了,一直沒時間上帖子,對於俺這個電腦癡呆兒,上帖子比做飯要難上一千倍。
材料:中筋麵粉 2 杯;幹酵母 1大勺; 溫水 約1杯; 芝麻醬 約1杯;白砂糖約1/3杯; 油 約1/2杯
做法:
1。 溫水溶解幹酵母,分幾次倒入麵粉中,用筷子攪成糊,在用手揉至三光。麵團上蓋上一塊擰幹的濕紗布,放入烤箱中發酵,打開烤箱燈。(這個過程大約要1-2個小時)
2。 芝麻醬加約1/3杯油調稀,加入1/4杯糖,調勻。
3。 發酵好的麵團從烤箱中取出,在麵案上揉大約100下。取1/4 的麵團,杆成薄餅,上麵抹一點油
![](http://i305.photobucket.com/albums/nn207/cornpiglet/niancai049.jpg?t=1228074475)
4。 抹上調好的芝麻醬
![](http://i305.photobucket.com/albums/nn207/cornpiglet/niancai051.jpg?t=1228074552)
5。再灑上一小勺糖
![](http://i305.photobucket.com/albums/nn207/cornpiglet/niancai052.jpg?t=1228074687)
6。從餅的一邊開始卷,卷成一個細條,兩頭和邊緣處都要捏緊
![](http://i305.photobucket.com/albums/nn207/cornpiglet/niancai053.jpg?t=1228074752)
7。 切成12段
![](http://i305.photobucket.com/albums/nn207/cornpiglet/niancai054.jpg?t=1228074820)
8。 取一小段,用拇指和食指捏住兩端輕輕抻長
![](http://i305.photobucket.com/albums/nn207/cornpiglet/niancai055.jpg?t=1228074887)
9。 取第二段麵,疊在第一段上麵,兩塊麵一起抻
![](http://i305.photobucket.com/albums/nn207/cornpiglet/niancai056.jpg?t=1228074952)
10。 左手往裏右手往外,擰
![](http://i305.photobucket.com/albums/nn207/cornpiglet/niancai057.jpg?t=1228075011)
11。 擰大約1圈半
![](http://i305.photobucket.com/albums/nn207/cornpiglet/niancai058.jpg?t=1228075083)
12。把兩頭收在一起
![](http://i305.photobucket.com/albums/nn207/cornpiglet/niancai059.jpg?t=1228075322)
13。屜上鋪好沾濕的咖啡濾紙,把卷好的花卷擺好,靜置約15分鍾(二次發酵)
![](http://i305.photobucket.com/albums/nn207/cornpiglet/niancai060.jpg?t=1228075645)
14。 蒸鍋做上水,水開後,把花卷放上,大火蒸大約15分鍾
![](http://i305.photobucket.com/albums/nn207/cornpiglet/niancai061.jpg?t=1228075701)
15。 出鍋啦~~~~~
![](http://i305.photobucket.com/albums/nn207/cornpiglet/niancai062.jpg?t=1228075830) |