“遠親食物”益健康

常言道：“遠親不如近鄰。”然而，對於食物而言，卻是“遠親”勝於“近鄰”。
　　所謂“遠親食物”，是指該類食品在空間和生物學關係上距離人類相對較遠。例如，魚蝦鱉鱔與豬牛羊兔類相比，魚蝦鱉鱔當然離人類遠些；植物性食物無疑又遠於動物性食物；野生的植物必然遠於人工種植的植物；海洋中的食物更遠於陸地上的食物。
　　在人類發現的所有食品中，真菌類的香菇與人類生物學上的關係是最遠的，而香菇恰是最有利人健康的食物之一。每百克香菇中，含蛋白質37克、碳水化合物59克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25毫克，還含有很多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇還含有豐富的膳食纖維，常食能降低血液中膽固醇，防止動脈硬化，對防治腦溢血、心髒病、肥胖症和糖尿病都有效。美國科學家還發現香菇中含有一種“β—葡萄糖苷酶”，這種物質有明顯抗癌作用。此外，香菇還有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇等多種功效，故有“健康食品”之美稱。
　　生長在我國北方高寒幹旱地區的沙棘，是一種野生珍貴植物，離我們人類較遠。近來，有關專家證實，沙棘是自然界中罕見的富含多種維生素和生物活性物質的植物。據分析，沙棘中富含維生素、氨基酸、微量元素、黃酮類化合物、生物堿等200多種對人體有益的生物活性物質，這些活性物質和配伍機製正好與人體的需要相適合。沙棘中維生素C的含量冠於野生果之首，是獼猴桃的5倍、山楂的20倍、番茄的80倍、蘋果的100倍。沙棘所含的其它多種維生素也相當豐富。沙棘還具有良好的藥用價值，適用於冠心病、血管硬化、胃潰瘍等症，具有止咳化痰、活血化瘀、清熱止瀉、補脾健腎等功效，是藥食兩用的佳品，被營養學家譽為21世紀最有發展前途的營養保健和藥用食物。
　　海帶在生物學關係上也距離人類較遠，是人們喜愛的健康食品。海帶營養價值高，它含豐富蛋白質、海帶多糖、維生素B1、維生素C、維生素D、尼克酸、胡蘿卜素、核黃素、甘露醇、碘、鈣、磷、氧化鉀、纖維素等，是營養極高的海洋食品。每百克海帶含碘量高達240毫克，含鈣量也高達1177毫克，孕婦常吃海帶，對胎兒發育特別是大腦神經係統的發育極為有益。海帶中的“海帶多糖”可降低血中膽固醇、甘油三酯，阻止動脈血管內膜粥樣硬化斑塊的形成與發展，還有抗凝血作用。海帶中一種名叫“U—岩藻多糖”的物質，能夠誘導癌細胞自殺，從而起到防癌抗癌的良好作用。據聯合國衛生組織統計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。另據有關專家統計，長年食用海帶的老年人，患病率平均低5%～8%，而壽命卻平均提高4～8歲。
　　最近，聯合國糧農組織向全世界推薦了21世紀最佳營養食物——螺旋藻。該食物在生物學關係上距離人類十分遙遠，它對生長環境的要求十分苛刻，需要氣候溫暖，溫度偏差不大，日照光線充足，水質清爽，自然環境優美等。目前全世界隻有3個地方生長著天然螺旋藻，它們是非洲的乍得湖、墨西哥的塔克斯克湖和我國雲南的程海湖。科學家發現螺旋藻的營養成分十分驚人，1克螺旋藻的營養含量與1000克蔬菜相同，一個成年人每天吃上5克就能維持一天的生活需要。據測定，螺旋藻的優質蛋白質含量高達60%～70%，是魚類的3倍，肉類的4倍，雞蛋的5倍多，而葉綠素是蔬菜的10倍多。此外，它還含有豐富的多糖、β—胡蘿卜素和γ—亞麻酸等生物活性物質及礦物質，對兒童生長發育、提高免疫機能、延長細胞壽命都有積極的作用，還對癌症、艾滋病、肝炎、糖尿病、高血脂等疾病有預防和輔助治療作用。難怪有人稱螺旋藻是蔬菜＋礦物質＋維生素，是21世紀人類最佳的保健食品。
　　願大家在日常生活中多吃些“遠親食物”，健康將永遠伴隨著你。