石台·葛粉·葛粉羹

兩年前，同事從江西探親回來送我兩盒葛粉。說是他父親因患高血壓和高血脂常食葛粉半年之後，血壓和血脂都趨正常。還說根據科學測定，葛粉含有雌激素異黃酮，對更年期婦女和青春期女孩有一定的調理功效，建議我食用。當時我還半信半疑，之後在一些報刊上看到了相關的報道。葛粉能調節女性自身雌激素的分泌，使青少年女性消除粉刺，令麵容白皙、肌膚彈性增強；能減緩更年期婦女潮熱、心煩、氣急等不適。於是我就每天吃一包，兩個月下來，果真神清氣爽，工作起來幹勁十足。
　　我連食葛粉已有一年，吃出了一些門道。起先我是加水調成漿後,用中小火煮成半透明的羹，中途須不停地攪拌，略加糖即食。後來改用微波爐加熱，方法是將葛粉調成的漿，用高火轉20～30秒，取出攪拌幾周，再入微波爐轉30秒即可。再後來開始“調味”使葛粉羹更為可口，並加入其它食物，不僅味道好，養生的功效也更為顯著。根據不同的季節研製了多種風味各異的美味葛粉羹。
　　
　　一、 雞火葛粉羹(1人量)
　　
　　用料：清雞湯250毫升，葛粉12克，熟雞肉25克，熟火腿10克，香蔥5克，精鹽適量。
　　製法：雞湯內放入葛粉調勻，小火燒煮，邊煮邊攪動，待成糊狀後，再用精鹽調味，撒上撕成絲的雞肉和切成末的火腿、蔥花。
　　特色與功效：清鮮淡雅。有益氣補虛、安神養血的功效。適合中老年人及體虛者食用。
　　
　　二、 淮山芝麻葛粉糊(2人量)
　　
　　
　　用料：黑芝麻25克，淮山10克，葛粉20克，鮮牛奶100毫升，冰糖25克。
　　製法：芝麻用小火炒香，用食品粉碎機碾碎待用。淮山切成細末加500毫升水煮沸後燜至酥爛，加冰糖攪至融化，倒入牛奶及葛粉漿（葛粉和少量清水調成），攪拌均勻煮至羹狀即可離火，撒上芝麻粉即可。
　　特色與功效：香濃滑潤，有滋陰補腎、益肺潤腸的功效，尤適合病後體虛、大便幹燥、須發早白者食用。
　　
　　三、橘餅葛粉糊(2人量)
　　
　　用料：葛粉20克，糖橘餅15克，白糖適量。
　　製法：將葛粉放入400毫升清水中，小火燒至羹狀，撒上切成細末的橘餅即可。
　　特色與功效：橘香濃鬱，葛羹滑爽，有止咳祛痰、潤腸通便的功效。
　　
　　四、葛粉馬蹄羹(2人量)
　　
　　用料：葛粉20克，鮮馬蹄（荸薺）50克，枸杞2克，白糖適量。
　　製法：馬蹄去皮切成小丁，加清水500毫升煮沸，用小火燜燒5分鍾，撒入枸杞再燜燒片刻，再將與水調勻的葛粉漿倒入，煮至成羹。
　　特色與功效：滑潤爽口，有清熱降壓、潤腸通便的功效。
　　
　　五、補血葛粉糊(4人量)
　　
　　用料：葛粉50克，花生米、紅棗各25克，龍眼肉10克，白糖適量。
　　製法：花生米、紅棗與龍眼肉放在一起加水1000毫升，煮沸後燜至酥爛，調入白糖，並將葛粉與水調成漿，勾芡即成。
　　特色與功效：香酥滑糯，有調治體弱貧血、血小板減少的功效。
　　
　　六、核桃葛粉羹(2人量)
　　
　　用料：葛粉20克，核桃5隻（取核桃仁），白糖適量。
　　製法：核桃仁用粉碎機碾成細末，加白糖拌勻。葛粉加400毫升清水調成漿，小火煮至黏稠，撒上核桃仁即可。
　　特色與功效：香潤滑爽，有利尿潤肺、止咳平喘的功效。
　　
　　七、蓮子芡實葛粉羹(4人量)
　　
　　用料：蓮子15克，芡實15克，紅棗10隻，葛粉40克，白糖適量。
　　製法：蓮子用沸水燙泡後剝去外衣，捅去蓮芯，與芡實、紅棗一起加1000毫升清水煮沸，轉小火燜至酥爛，加白糖調味，葛粉與水調成漿，勾芡即可。
　　特色與功效：酥糯滑爽，有安心養神的功效。
　　
　　八、百合葛粉羹(2人量)
　　
　　用料：鮮百合100克，紅棗10隻，葛粉20克，白糖適量。
　　製法：百合剝成瓣洗淨放入鍋中，加紅棗和清水500毫升煮沸，轉小火燜至酥軟，加白糖調味，用葛粉和清水調成漿勾芡即成。
　　特色與功效：清涼滑爽，有清熱潤肺、止咳安神的功效。
　　
　　九、桂花栗子葛粉羹(4人量)
　　
　　用料：板栗150克，葛粉30克，桂花2克，冰糖適量。
　　製法：栗子用刀對切成兩半，剝去外殼和內衣，放入鍋中，加清水750毫升煮沸，轉小火燜至酥爛，再加冰糖煮至融化，用葛粉與水調成漿勾芡即成。
　　特色與功效：香濃酥糯，有健脾胃、強筋骨的功效。
　　
　　十、葛粉鮮果羹(4人量)
　　
　　用料： 葛粉30克，蘋果、鴨梨、香蕉、蘆柑各一個，綠色葡萄幹10克，小紅棗10隻，白糖適量。
　　製法：蘆柑去皮，分成橘瓣，並剝去橘瓣的外衣待用。蘋果、梨分別去皮去核切成小丁，紅棗去核切成丁，一同放入鍋內。加清水1000毫升，用大火煮沸，轉小火燜燒3分鍾，再放入去皮切成厚片的香蕉和橘瓣，用白糖調味，將葛粉加清水調成漿勾芡成羹即成。
　　特色與功效：果香濃鬱，有開胃除煩的功效。