中華名人飲食緣之三十二

827、毛澤東1973年8月，會見來自美國40年未見的李振翮。在談話中，他說：“我現在最喜歡吃冬莧菜和空心菜。”李說：“我也是愛吃這兩種家鄉菜，可惜在我住的地方買不到啊。”過後，毛特地派人送去一籃子湖南蔬菜，還讓人關照飯店廚師說明這些湖南蔬菜的製作方法。次日，李又將其中一部分送予楊顯東，說：“讓我們共嚐毛主席送來的湖南蔬菜。”
　　828、朱孔陽“文革”時發配五七幹校去豬圈養豬。他說：“我一生不做官，這回總算當了一次‘官’——‘豬倌’！”
　　829、喬冠華1970年為毛澤東起草《五二○聲明》，乃是因他人幾次草稿未為毛滿意後進行的。他邊飲茅台酒邊構思，以幾個小時撰就，毛澤東讀了認為寫得有氣勢、有文采，表示滿意，對喬說：“李白鬥酒詩百篇，你寫出這篇文章，喝了多少茅台酒啊！”周恩來也笑著說：“沒有一鬥，至少也有一瓶吧！”
　　830、鬱達夫在新加坡期間，應韓槐準邀請到他的愚趣園去吃紅毛丹（古名韶子）。鬱大喜，題詩題聯，聯稱：“其愚不可及；斯趣有所為。”
　　831、嚴濟慈戰前在法國巴黎大學一年，就獲得了數理教學碩士學位，他從未外出遊玩，也未進校內外咖啡館一次，凡有邀請吃喝均謝絕。多年後，胡適從巴黎遊曆歸來後說：“巴黎燈紅酒綠，吃吃喝喝，哪裏是讀書的地方。”嚴濟慈立刻正色地說：“胡先生這話說得很對，但是我要補充一句，隻有能在巴黎讀書的人，才是真正能讀書的人。”
　　832、傅鷹在北京大學有次講課前，在黑板上寫了“愛死雞，不必兒”六個大字，學生不解。原來他發現許多學生寫名字很隨便，就仿照他們寫法，把艾思奇、波必耳（英國化學家）的名字分別寫為“愛死雞”、“不必兒”，以此開導不能亂寫。
　　833、於右任1904年春初至上海，舉目無親，囊中羞澀，寄宿於陝西鄉黨吳仲祺家裏，日久題詩相贈：“涇陽吳老字仲祺，其子知名號陀曼（吳宓），父為大俠子學者，我亡命時蒙蔬飯。”
　　834、茹誌鵑家中曾掛有條幅，上寫著“煮書”二字。她說：“書，光看是不行的，看個故事情節，等於囫圇吞棗。應該讀，讀，就仔細多了，然而讀還不夠，進而要‘煮’，煮是何等的爛熟、透徹，不是一兩遍可成的。”
　　835、張作霖最後一個晚餐是在列車過山海關時吃的。據帥府廚師回憶，有六個菜，分別是：肉絲燒茄子、豬肉燉豆腐、榨菜炒肉、幹煎黃花魚、菠菜熟蝦段和辣子雞丁，外加小白菜湯；主食是大米飯、高粱米飯。張的六夫人說：“明天早飯就該到家吃了。”張作霖說：“在火車上吃啥也不香，咱們到家就好了。”哪裏知道清晨就在皇姑屯被炸死。
　　836、上海杏花樓重於包裝，30年代初由海上年畫名師杭雅英設計繪了一幅嫦娥奔月圖，並題款：借問月餅哪家好，牧童遙指杏花樓。
　　837、張學良吃過老虎肉。他說：“老虎肉你們絕對想不到的，味道一點也沒有，吃到嘴裏像雞的白肉一樣，沒什麽香味，就是很嫩很嫩的白肉，感覺是很奇怪的。”
　　838、張大千愛吃魚翅，選取北非產的大排翅，並學清官禦廚的烹調法，將它放入壇裏，一層網油隔一層魚翅，用文火慢燉一個星期，使魚翅燉得極為柔軟。然後再由他夫人徐雯波烹調，取名“幹燒鰉翅”。有人想學習，張含笑說：“此法不傳。”
　　839、李六如1957年因所寫自傳體小說《六十年的變遷》（第一卷）出版，與家人到北京名店譚家菜館吃了一頓飯，飯後又為自己作詩《七十自壽》四首，其中一首是：“是逢夏日照天空，短褲單衫雅士風，丁亥降生今日壽，譚家菜館美而豐。”
　　840、上海杏花樓菜館原名“杏華樓”，後李伯元由常州來滬，於此就餐，以為此名見俗，且也念不清也不好聽，說：“古詩有雲‘借問酒家何處有，牧童遙指杏花村’，‘杏花樓’不是更好嗎？”於是就改叫“杏花樓”了。
　　841、天津墜子演員王元堂1962年某日因連續演出，隻得中間外出赴劇場附近某小吃店以8分錢買芝麻燒餅兩個，但必須搭1角的一碗排骨餛飩湯，共三兩糧票，他喝了兩碗湯兩個燒餅，給妻子帶回兩個燒餅。單弦師司馬靜敏見了，給了一角錢二兩糧票托他代買，他買回了，又有演員陸傳琴也給錢托他去買，他也買回了，但誰也不知道這燒餅不單賣，這時，演員王毓寶也來托他去買。他隻好說：“我已喝了4碗餛飩湯了，再也喝不了了。”
　　842、葉公超60年代初在台北時，對報人葉明勳做的鴨麵讚賞不已，曾與他商及合辦一家鴨麵店，取名“二葉莊”，選擇了店址，計劃以竹片圍成別致的店門麵，一部分專賣鴨湯麵，備有各種中國酒；一部分出賣他的字畫，後因故未成。
　　843、張善為繪虎在蘇州家養有一虎，頗通靈性，任它在家中行走。抗戰初，因逃難沒法帶走，托一個學生代為照顧，後學生因事離開幾天，於是備了30斤牛肉把老虎誘進籠子關起來，不料戰爭影響，延遲了半個月才歸，發現老虎已餓死了。
　　844、王小丫得知廣西發現禽流感，自治區書記曹伯純將應邀赴中央電視台《新聞會客廳》接受專訪，於是與同事先讓梅地亞賓館餐廳燉了一隻雞，由她截住書記的車，把他拽下來，擁進餐廳，做成了《開心辭典》的一期《曹伯純吃雞》，以讓廣大群眾不要驚慌過度。之後節目反響特別好，曹本人也特別高興，可在曹被攔截後，白岩鬆那邊不幹了，打電話說小丫：“你這麽幹可太不夠意思了。”但王小丫說：“再等等、再等等，我們這兒才剛吃一隻雞翅呢。”
　　845、嚴濟慈在老師數學大師熊慶來逝世後，攜小蘋果一袋探望，雖然幹而且皺，時正值困難時期，食品奇缺，師母非常感激，一再稱讚，嚴感動不已。此後每逢老師忌日，必攜蘋果一袋去看師母，必小，幹而且皺。自稱怕不合師母口味，特地曬過。直到90年代初年年皆如此。此時此種蘋果已作處理。所以夫人幹脆單放一盤，讓其自己繼續幹，有人問之，則對以“嚴果”。
　　846、陳從周嗜煙，但不講究，學生路秉傑教授說是香煙汙染環境。陳說：“汙染環境是大煙囪，不是我的小煙囪。我的香煙是廟裏的香，重治蛀蟲，梁柱千年不壞。”路說：“你講傳統，傳統裏沒有香煙。”陳說：“我這是洋為中用。”
　　847、蔣夢麟粗中有細，葉公超說可以從他吃魚蝦蟹時看出來。他吃鯽魚，幹淨利落，大刺、小刺、骨頭都按類放得井井有條，吃蝦、蟹，殼子裏從不留下一點肉。有一次葉公超故意問他：“魚眼放在哪一類？”蔣說：“魚眼周邊肉吃掉它，眼珠和骨頭放在一起。”
　　848、季羨林半個世紀早餐，一直是烤饅頭片或麵包，一杯清茶，一碟花生米，直至今天。他說自己的養生秘訣是：“每天飯菜必食七粒花生米四隻西紅柿。”
　　849、陳景潤到未婚妻由昆娘家去，前一天因人家給他帶了一盒蛋糕，他便也帶一盒蛋糕上門；如果人家送來的是梨子，也就回贈同等數量的梨子。
　　850、張學良在台灣，常與張大千、張群和王新衡來往，人稱“三張一王轉轉會”，四家輪流做東，聚會餐敘。待輪到張學良做東時，趙一荻便親自下廚烹調。
　　851、葉公超在台北時，每天清晨赴植物園散步後，即在附近小館子吃早點。他說豆漿、燒餅、油條，是中國人最營養可口的食物。
　　852、齊如山在北平時，常為友人邀往東興樓、豐澤園等多家飯館會宴，每逢此時，則提前到多刻，先赴廚房同廚師談天，看他們切菜、拚盤和炒菜，久之，他把這些做法分成了100多種，把它作了一番考證，還搜集各大飯館100多張菜單，由此編寫了《烹飪述要》六章七萬餘字，其中第一章還譯為法文，載在巴黎報紙。
　　853、齊如山初到廣州，見大街上有人挑著兩個桶，上邊寫有大字“肉冰燒”，不知何意；欲問此人，追之不及。回來百思不解，問了多人也不知道。多時後才有人對他說：“肉就是油，冰是冰糖，燒是燒酒，這是一種酒。”
　　854、彭德懷1961年11月初，到湖南湘潭作調查，地委書記華國鋒等設宴，飯桌中心放的是由廚師用不同顏色的鹹鴨蛋蛋黃組成“太極圖”大冷盤，十分好看，但彭不欣賞，用筷子把“太極圖”攬亂，對主人們說：“不要搞這個，隻要看各位選哪個蛋好吃，隨心所欲嘛，形式主義、花架子，會勞民傷財的。”華國鋒愣怔片刻，忙說：“對，對。”隨後大家都哈哈笑了起來，盡管笑得很勉強。
　　855、李先念1931年6月在湖北黃安參軍時，縣委書記郭述申買來一頭肥豬和一缸米酒，為參軍人員送行，將要開飯時，他因未能趕上會餐，郭給他留了一份：一碗米酒和一碗肉湯。部隊即刻遠行，李不及回家，就托通訊員為母親送去肉湯，作為敬意。