減肥食譜

高血脂患者無論是否采取藥物治療，首先必須進行飲食調理，倡導科學合理的飲食療法。
　　控製熱量和糖患者的總熱量攝入以維持標準體重為宜，熱量需要則因人而異。其中糖對血脂的影響與其種類有關，蔗糖、果糖等可使血清中甘油三酯含量增高，所以限製熱量攝入或增加體力消耗而使體重降低時，血脂異常的情況可以得到改善。膳食供給中應保持熱量均衡分配，不可暴飲暴食（特別是晚餐不可油膩肥厚）。主食由精米精麵變為粗細搭配、多吃雜糧，並增加玉米、小米、全麥麵、筱麵、蕎麵等成分，保持碳水化合物供熱量占總熱量的55%以上。
　　適當限製脂肪適當限製脂肪是控製總熱量的基礎。膳食中，應有意減少動物脂肪，如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊肉、肥牛肉。這類食物含飽和脂肪酸過多，而飽和脂肪酸能夠促進膽固醇的吸收和肝髒膽固醇的合成，使血清膽固醇水平升高；飽和脂肪酸在人體內積累過多，可使甘油三酯升高，促使血小板凝聚，促進血栓形成。膳食中應增加不飽和脂肪酸，特別是補充Ω-3多不飽和脂肪酸，它具有降低甘油三酯、膽固醇含量，降低血液黏稠度、改善血管彈性、抗血栓等功效。盡量少吃煎炸食物，烹調中少放油，盡量用低脂或不含脂肪的食物代替高脂肪食物。
　　控製膽固醇膽固醇如超過需要量，會堵塞血管，容易引發心梗和腦梗。當攝入過多的飽和脂肪酸會使血中膽固醇含量增加，對人體有害。每天膳食中的膽固醇含量不應超過300毫克，忌食含膽固醇過高的食物，如動物的腦、內髒、蛋黃、魚子、魷魚等食物。植物固醇存在於稻穀、小麥、玉米、菜籽等植物中，植物固醇在植物油中呈遊離狀態，卻有降低膽固醇的作用，如大豆中的豆固醇有明顯降低血脂的作用，提倡患者多吃豆製品。有學者認為，每天攝入植物油的最高限量為25克。
　　增加新鮮蔬菜和水果的攝入保證每天攝入的新鮮蔬菜和水果達到400克以上，並注意增加深色或綠色蔬菜的比例，因為它們提供維生素C、礦物質和膳食纖維較多。維生素C能降低β-脂蛋白，增加脂蛋白酶的活性，從而使甘油三酯降低。新鮮的蔬菜和水果含膳食纖維較多，可促使膽固醇代謝。礦物質對血管有保護作用。平時多選用降脂的食物，如酸奶、大豆、綠豆、蘑菇、花生、生薑、麥麩、筱麥、玉米、綠茶和雲南沱茶、芹菜、紫菜、海帶、木耳、大蒜、洋蔥、山楂、海魚等。
　　少飲或不飲酒，堅持低鹽飲食煙酒作用於人體不利於高血脂症患者的康複。堅持低鹽飲食，世界衛生組織建議食鹽用量以每人每天少於6克為宜。流行病學調查表明，食鹽的攝入量與高血壓的發病率呈正比，當然也對高血脂症患者不利。
　　不宜飲咖啡咖啡的主要成分是咖啡因，它可刺激血糖及血脂增高；咖啡可幫助消化，促使體重增加，這些對心血管病患者極為不利。因此建議高血脂患者最好不要飲咖啡，特別是加很多糖的濃咖啡。
　　
　　降血脂的食療方和藥膳方
　　
　　山楂首烏湯現代藥理學研究證明，何首烏含降脂成分；山楂中所含解脂酶也可降血脂。
　　取山楂、何首烏各15克，白糖60克。先將山楂、何首烏洗淨、切碎，一同入鍋，加水適量，浸泡2小時，再用文火煮1小時左右，去渣取湯（也可將煎後山楂吃下），日服一劑，分兩次溫服。
　　常飲雲南沱茶、普洱茶法國國家保健與醫療學院的賈克陀教授實驗證實，每天飲用3杯雲南沱茶，可以有效地使血脂降低22%。另一家法國醫院則用雲南的普洱茶做試驗。他們發現普洱茶有降低患者血液中總膽固醇的作用，其治療作用不亞於雲南沱茶。
　　紫菜蘿卜湯現代藥理學研究證明，常吃紫菜可以有效降低血液中膽固醇的含量。實驗表明，紫菜可顯著降低進食高脂飼料大鼠血清膽固醇的總含量。蘿卜中所含的酶有助於分解脂肪。
　　取白蘿卜100克、紫菜50克，陳皮適量。將白蘿卜洗淨切絲，紫菜、陳皮切碎，一起放入鍋內加水以文火燉半小時，出鍋前加精鹽及醋即可（加醋是避免發生食用紫菜後脹氣的現象）。
　　海帶木耳肉湯海帶含有豐富的多糖類食物纖維，能促進腸蠕動和排便，阻止膽汁酸重新被吸收，使其隨糞便排出體外，加快膽固醇向膽汁酸轉化，使血清內膽固醇含量下降。國外學者發現，海帶中硫酸多糖能增強血液中脂肪酶活性，從而可降低血脂。
　　取海帶、黑木耳各15克，切絲；瘦豬肉60克，切絲，用澱粉拌勻，再與海帶絲、木耳絲同入鍋，煮沸，加入味精和澱粉，攪勻即成。
　　下麵再介紹四款降血脂的藥膳方：
　　幹貝芹菜粥
　　功效滋陰補腎、清熱平肝、降血壓，對高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病患者有食療功效。
　　配料幹貝4粒，芹菜（國產）2棵，粳米100克，紅棗4枚。
　　製作方法幹貝用溫水浸軟；紅棗去核；芹菜洗淨，切段；粳米洗淨，用油、鹽略醃；燒熱水，將配料加入，煮成稀粥，調味食用。
　　香菇豬肉粥
　　功效本菜肴中香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽，對血清膽固醇偏高、血脂偏高、肝髒衰弱、食欲欠佳者，都有較好的保健作用。
　　配料香菇6朵，豬肉100克，海米（蝦米）2湯匙，香菜碎末2湯匙，薑絲少許，粳米100克。
　　製作方法海米、香菇用清水浸軟，切成細絲；豬肉切成細絲，用調味料略醃；粳米洗淨用油、鹽醃好後加水加入海米、香菇煮成粥，最後加入肉絲、香菜碎末並調味，滾5分鍾即熟。
　　山藥冬菇蘿卜湯
　　功效山藥味甘性澀溫，能健脾補虛、滋精固腎，治諸虛百損、療五勞七傷，是虛不受補者的最佳配劑。本菜肴重在清熱養陰，適宜高血脂患者和各類型心髒病患者食療。
　　配料淮山藥50克，胡蘿卜1根，冬菇1隻，白蘿卜1根，黃豆芽菜150克，生薑2片。
　　製作方法淮山藥、冬菇浸洗，與白蘿卜切片及黃豆芽菜加水煮約2小時，加調味即成，喝湯吃料。
　　西洋參枸杞燉甲魚
　　功效補氣養陰生津，補虛、降血脂、降血糖。適合虛不受補人士常食。
　　配料甲魚1隻，西洋參10克，枸杞10克，玉竹20克，紅棗4枚，生薑2片。
　　製作方法甲魚洗淨，斬件；西洋參、枸杞、紅棗去核，生薑洗淨；將全部配料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，隔水用文火燉2小時，加鹽調味，即可喝湯吃料。
　　注意事項脾胃寒濕及感冒發熱者不宜食用。
　　以上各菜肴，也可作為減肥食譜。