中華名人飲食緣之五十八

1692、朱湘少年時讀“咬得菜根，百事可做”這句名言，將它抄下貼在牆上。此後力求在餐桌上找吃各種菜根嚐味。他後來讀到西方植物學者調查中國人吃的菜蔬有600種，當即著文表示：我寧可這600種的菜根，種種都咬到，而不咬豬尾、狗尾和耗子尾巴。
　　1693、王世襄1973年在湖北鹹寧五七幹校，有天明月之夜赴湖畔觀看捕魚，事後買了一條一斤半重的鱖魚，回去用刨來的野竹根當柴燒，架起臉盆，白水煮魚，僅以鹽與野蔥為佐料。事後他說：味道鮮美無比。
　　1694、王世襄在1956年參加湖南音樂普查，某日隨隊途經江華橋頭鋪小鎮，見某飯鋪正收購得剛采的鈕子蕈（一種菌菇），不禁垂涎，趁隊長落在後麵未至，趕緊進去吃了一碗，本想再來一碗，怕隊長前來看見。30年後，在談及平生吃的蕈子以哪次為佳時，他說：“最好吃的是外婆的下粥小菜寒露蕈，當時母親隻準我嚐幾顆，其次是在江華途中吃的一碗，因怕挨批沒敢吃第二碗。”
　　1695、王蒙認為餐館也要如寫新聞稿講究“五個什麽”，那就是不僅要問吃什麽，而且要問何時、何地、何人及如何吃。
　　1696、毛澤東在得到孟良崮戰役獲大勝的戰報時，竟難以相信，事後吃了滿滿一碗紅燒肉以示慶賀。
　　1697、林森在任國民政府主席時，午餐晚餐都是一菜一湯，請客也是一菜一湯。有次蔣介石來訪，時值中午，林留他共餐，也是這樣上菜和湯，隻是另加了一盤炒雞蛋。
　　1698、周恩來於50年代某年在上海老正興菜館品嚐油爆蝦、蝦子海參、青魚禿肺、紅燒甲魚和下巴甩水等菜肴後說：“這些都是江南名菜啊，確實與眾不同，非常入味。”他回到北京後對北京領導人說：“上海有個‘老正興’很有名，菜肴燒得很好。北京能否也搞個‘老正興’？”
　　1699、章潤牛在上海所設的雞粥攤在抗戰後以白斬雞名聲大噪，據他自稱乃出自國民黨嵩山警察分局局長要吃白食，在燒雞出鍋時，不小心落地受汙，他就將雞在井水裏浸洗，目的是讓吃白食者拉肚子，誰知局長吃了說特別好吃。他經過試驗後發現，將燒好的雞立即放到涼水裏浸，皮脆肉嫩。以至在附近戲院演了戲後的周信芳、王少樓、蓋叫天、楊華生和“趙劇十姐妹”等也常來吃夜宵。
　　1700、陳嘯空抗戰前多有著作問世，戰後落拓，且因病纏身，沒奈何隻得攜妻於每日下午至酒店兜售牛肉幹等佐飲小食，賴其微利勉強生活。一日攜籃至王寶和酒樓兜售，正遇老師豐子愷，豐正要招呼，陳赧顏而走，不知下落。
　　1701、劉師培飲食清淡，從不近肥膩，每日必飲佳茗兩三壺，佐以杭州天目筍，讀書寫作，口中必飲茶嚼筍，常稱此味雋永，否則讀寫就中止。
　　1702、劉先登1928年留學日本時，英國海關因英商說中國皮蛋有病毒，禁止進口。劉為之憤怒，放棄原來課題，博采眾長，查詢海內外所有蛋類製作和皮蛋研究，寫出一部有十二章二十二節的《皮蛋的研究》，經日本大學組織教授審議，並頒於博士學位。英海關聞知，不得不恢複對中國皮蛋的進口。
　　1703、趙樸初抗戰時在上海主持救濟難民工作，與大資本家、銀行家往來密切，但本人極其清貧，經常隻能買那些水果攤出售的殘切水果（切掉爛的部分）。為之自作打油詩句：“歸來但覓蘿卜吃。”
　　1704、豐子愷居上海福州路時，某日與學生錢君在王寶和酒樓共飲，每人一壺紹酒半斤，自飲自斟，飲畢需將空壺倒置桌上，以示完了，再由服務員遞上第二壺，如此者七壺，各飲三斤半矣。豐對錢說：“此又合‘開明酒會’七五折之數。”蓋戰前開明同人戰前戲作“酒會”，須能一次飲酒五斤方能參與。而夏尊特與錢方便，說君如參加酒會，可作七五折計算。
　　1705、黃楚九在上海浙江路開設蘿春閣茶樓，因無早點，僅喝茶，來者稀少。某日他發現常常吃的生煎饅頭攤的師傅因餡料放得過多，又外加肉凍，成本太大而被老板解除，立即邀請到茶樓，請他製作生煎，從此茶樓興旺。上海灘有稱：要吃生煎饅頭，快到蘿春閣。
　　1706、賈植芳1955年因胡風案坐牢。60年代初因長期吃不飽，得了浮腫，一直腫到腹部，看守所把他送到公安醫院治病，其實是餓出來的。所謂“營養品”，就是豆腐幹、三塊帶魚。他後來說：“吃了就一切正常了。”
　　1707、周恩來1954年日內瓦會議期間招待外國記者看彩色影片《梁祝哀史》，他與新聞辦主任熊向暉說：“你隻要在請柬上寫一句話‘請你欣賞一部彩色歌劇電影——中國的《羅密歐與朱麗葉》’就可以了。”還說：“你就這樣試試，我保證不會失敗。不信，可以打賭，如果失敗了，送你一瓶茅台酒，我出錢。”當時熊搞了一本十五六頁的說明書準備發給外國記者。結果是周恩來贏了，但他卻對服務員說：“給熊向暉同誌一瓶茅台，記我的賬。”
　　1708、彭德懷1950年10月21日在朝鮮某地初見金日成時，招待他的是幾碟泡菜、三聽罐頭和一鍋燉雞。金特地介紹：“這蘑菇燉小雞，是用當地的山雞、長白山上的蘑菇和鴨綠江水做的。”
　　1709、白崇禧最愛吃家鄉桂林米粉，每打仗歸來，就讓家人做碗米粉，以至兒子白先勇也愛吃了。他回憶說：“北京華僑飯店旁邊有家桂林米粉店，味道不錯。我每次來北京，都要跑過去叫上兩碗米粉。”
　　1710、賈植芳在文革時押回複旦大學發配於印刷廠監督勞動，平時抽8分錢一包“生產牌”香煙，吃幾分錢的蔬菜，但在批鬥挨打後，就花1角2分買一包“勇士牌”香煙，花1角4分買塊大排或花1角3分買塊大肥肉吃。
　　1711、蔣介石1937年7月召開廬山談話會，出席開幕式158人，每個座位前都泡有一杯廬山雲霧茶，惟有他麵前是一杯白開水，因為蔣不喝茶。
　　1712、吳晗1933年於清華大學讀書，某日在王府井舊書攤遇見老師鄭振鐸，鄭拉他赴五芳齋，且特地招待以鰣魚。據吳晗回憶，這是他平生第一次嚐到鰣魚，自此終生難忘。
　　1713、商震抗戰初在南昌設宴招待記者曹聚仁，有傷兵饑餓六七天未進食，商命副官給吃一小碗麵，等一會，又給吃一小碗，較久，再給吃一小碗。商說：“餓久了，給他吃一大碗，那就糟了。”曹由此想到北歐作家哈姆生寫饑餓後大吃，產生嘔吐惡心的描寫。
　　1714、白先勇初到美國，獨自生活，連個雞腿都烤不熟，後來慢慢學，一度對做飯還挺起勁，拿手的是寧波菜麻油鴨。他說：“朋友們覺得不錯，但因為很麻煩，我也不輕易做。”
　　1715、馬伊俐拍攝電視，所飾演角色要和一幫群眾演員一起搶粥喝。別人在戲拍完，都把粥倒回鍋裏，她卻看到粥快沒了，立即衝過去搶，搶到一點兒糊糊就往嘴裏倒。她為了拍出效果，一口氣吃了十幾口，吃得滿臉都是。戲拍完，導演說很好，而她卻哭了，說：“那粥太惡心了，全是餿的。”
　　1716、吳晗抗戰時期在昆明聯大任教，某年春節因妹妹回來，買來一隻活鴨，但他與妹妹都不懂得如何宰殺，無從下手，不料放手後鴨子連蹦帶跳跑了。原來他們不懂宰活禽先斷喉管。
　　1717、馮友蘭1939年在昆明聯大食堂講演《中和之道》。他說：“有如一個人可以吃三碗飯，隻吃一碗半，大家就說他‘中’，其實要吃三碗，才算‘中’，‘中’就是恰好的分量，四碗太多，兩碗太少。使每件事物成為恰好的分量，就是‘和’。”
　　1718、粟裕1950年時因指揮戰鬥過度辛勞，長年患有高血壓、腸胃病和美尼爾症等，以至左右環視都有困難，吃飯時要把飯菜擺正麵一條直線上，方能見到。
　　1719、熊慶來在東南大學任教時，曾患肋膜炎住院，醫院條件差。妻子薑菊緣每天送飯菜，早上送牛奶麵包，自己吃醫院的稀飯和鹹菜。
　　1720、周退密自1933年後一直不吃豬肉，按中醫理論，吃豬肉會生濕生痰。他無此病，可能就是不吃豬肉之故。
　　1721、梁興初長征將要走出草地時，因已兩天未進食，人癱在坡上。恰巧曾國華送食物路過，問：“梁大牙，你怎麽啦？”在得知情況後，曾本來已經走了過去，又轉回來，遞給他10個大餅，若無此舉，梁就倒在草地上了。
　　1722、宋寶羅1968年被杭州造反派抄家，家藏字畫、古董和戲服燒了三天三夜，掃地出門還被看管，用三個月糧票換來一堆白薯，命他頓頓吃，而且是生吃，直到白薯長了毛也未吃完。