中華名人飲食緣之五十九

1723、戴逸在文革中去江西餘江五七幹校，分配在養豬班，任務是喂20多頭永遠也喂不肥的“老頭豬”。為了讓它們長肥，他買來多本《養豬指南》，但仍沒有把豬養肥。
　　1724、楊成武在長征中於毛兒蓋繳獲了犛牛幾十頭，綿羊五六百隻。雖然無鹽，全團還是飽餐了一頓，還分給其他兄弟部隊，剩下的牛羊殺掉煮熟，一塊塊切開，再把它串起來做成了肉幹。
　　1725、唐金龍過草地時，數日未進食，餓極。出草地後，急向藏民購二十隻雞，兩個“鍋蓋”（每個重五斤），與李文清等四人聚餐，狼吞虎咽，一掃而光。半夜，四人均腹脹如斛，於地打滾。一人竟脹死。唐後來回憶：長征途中，差一點餓死，又差一點脹死。
　　1726、曹聚仁抗戰時初至豫西，在一家比較好的人家住下，吃飯時招待所用食油，說最多時也隻用三錢。曹以為一隻菜肴用三錢油不錯了。不料隻是湯麵上浮著七八滴油而已。原來“三錢油”，乃是用線穿了一枚製錢，向油壺口浸了一下，提出來能滴二三滴油，就是一錢油。
　　1727、舒蕪1973年冬赴廣州中山大學，時為舊友的楊榮國正因批儒紅得發紫，留他吃午飯。後胡希明聽說找了楊，半開玩笑半認真地說：“過去找的都是些右派，現在找到這位大左派，也許不同了吧。”又開玩笑要他可刻一閑章：“曾蒙楊榮國賞飯”。
　　1728、聶紺弩1968年關進北京半步橋模範監獄。監獄一周兩次改善夥食，每次每人都可分到一碗好肉，主食也是白麵饅頭或大米飯，平時也有西紅柿蛋湯和炒菜。他後來回憶說：“當我在半步橋吃得滿嘴是油時，不免偶然想到，如果全國農村都吃到這種夥食，那將是什麽情況？”
　　1729、邵洵美在上世紀30年代初上海國際飯店未建之前，每年過生日，都要到那時上海最大的西菜館“一品香”。因為屬虎，還要在那兒訂做一隻像真老虎大的奶油老虎，作為生日蛋糕，擺在一隻玻璃櫥裏，四周綴滿紅綠電燈（當時還未有霓虹燈）。
　　1730、唐納1953年在法國巴黎與友人合辦川菜館取名“明明餐館”。他說：“取名‘明明’，一是我的生意童叟無欺，賬目明明白白；二是兩個人合夥經營，也要明明白白，絕不做欺友之事；三是我現在終於明白了人生是什麽！”
　　1731、曹禺抗戰時在成都，常往“不醉無歸”小酒店吃四川小吃。他後來回憶吃麻辣火鍋的情況：把肉往紅色的油鍋裏一涮，再吃就辣乎乎的，讓你感到渾身發熱冒汗，卻吃得舒服；回鍋肉又香又不膩人，也是我最喜歡吃的。因而90年代在北京住醫院時，還要買麻辣醬，用作擔擔麵調料。
　　1732、劉心武用電腦寫作一般是在晚上十時至淩晨四時，但從不吃夜餐，也不抽煙，隻是不停地喝綠茶，據說是為了促進新陳代謝，使腦子保持清醒。
　　1733、吳瑞山將軍一生嗜酒，戰爭年代水壺中裝滿烈酒，行軍途中以酒代水，直到古稀之年，每日仍必飲六杯白酒。
　　1734、劉青山在抗戰中任縣委書記時，很長時間在後北曹村的地窖裏藏身，晚出朝歸打擊日本鬼子。每天吃的是三隻糧糠摻半炕的幹餅子，一砂壺冷開水。但在抗戰勝利後當了冀中八分區中共地委書記，回到該村，村民熱情湊錢打酒買菜招待，敬酒時，劉卻用筷子指著盤裏燒雞，說雞色不正，是隔夜的，硬是不吃，村民隻好趕上幾十裏路另買一隻。解放初期，劉當中共天津地委書記，大冬天非要吃韭菜餡餃子，又嫌韭菜辣胃，逼得廚子趕到北平郊區四季青暖房買來韭菜，且在每個餃子裏摻進一整棵韭菜，包的時候，把韭菜白露出來，等煮熟了再抽出韭菜，使餃子隻留下韭菜鮮味而吃不著韭菜了。
　　1735、許世英比於右任大六歲。每逢於生日，總是坐著輪椅由人推著向於祝壽，壽禮也總是用一張大紅紙包著四隻大蘋果，意為“四季平安”。
　　1736、於右任某日以羊肉與魚同燉招待友朋品嚐。朋友稱讚此菜味美，且香氣四溢，並稱：水裏魚與陸地羊搭配烹飪，可算是一大發明。於說：“非也，古書都有此法。”眾人想不出典故。於笑說：“古人造的‘鮮’字，不就是魚和羊合成的嗎？”
　　1737、韓紅1979年在北京讀小學，與靠賣冰棍為生的祖母相依為命。每天中午，祖母把冰棍箱推到小學門口叫賣，她就坐在小推車上吃從家裏帶來的午飯。在小學時她便顯露出極高的音樂天賦，9歲就正式加入合唱團，因而她常說：“我的歌聲是從奶奶的冰棍箱裏飛出來的。”
　　1738、陳三立民初在南京與有“江南酒徒”之稱的顧石公為友，每逢正月初七，便至鑒園剪韭菜、挑野菜，以薦春魚，宴請嘉賓，作挑菜令。當賓主盡醉時，顧便借酒發泄。後顧死，陳有《哭顧石公》詩回憶：“吾愛顧石公，罵座滋婉孌。酣嬉淋漓餘，角出輒飲滿。”
　　1739、張大千18歲時遭綁票，匪首見他文筆好，竟要他當“軍師”，為防逃跑，隊伍外出，就令一廚師看管。由此得以觀摩和幫助燒菜，後來竟成名廚，以紅燒獅子頭、紅油豬蹄和菌菇燒雞尾為看家菜。
　　1740、何應欽一生認為：夫妻之情遠勝於權力和錢財。他有兩條非成文規定：一是每天必要和夫人聊會兒天；二是每天至少要和夫人一起吃一頓飯，要麽是早餐，要麽是晚餐。
　　1741、金洪義為清真飯館廚師，因從他鋪賣爆牛肉，十分鮮嫩，由此從牛肉爆烙可以自由掌握火候，比整煮都要方便，於是用平鍋製作，將餃子改成鍋貼，並多次配方做餡，終於製成了“牛肉鍋貼”，因為姓金，被稱為“鍋貼金”。
　　1742、邵濱蓀60年代初下部隊體驗生活，被安排擔任副營長。那時正是三年自然災害，吃飯是山芋藤，抽煙也是山芋藤，但仍要與戰士一起訓練。
　　1743、吳忠任52師師長時，1949年4月渡江戰役後，部隊路經江西永新，有炊事班在路邊農家有強買豬事，引起不滿，直告到18軍軍部，軍部派人調查，那對老夫婦竟是軍長張國華父母。吳忠知道後，向張作檢討。張一笑而置之說：“大水衝倒龍王廟了，我父母養的豬，不給我的軍隊吃，給誰吃？”
　　1744、陳光標每天要吃且隻吃一隻煮雞蛋，一般是慢慢地吃，認真品味。起源乃是小時家窮，忍不住吃了一隻生雞蛋，被父母發現打了一頓。父親反複告誡“勿以惡小而為之，勿以善小而不為。”自此引為特殊情節，永誌不忘。
　　1745、潘慰自日本九州引進味千拉麵，在香港生意火爆；為在深圳推銷，和夥計推著大篷車，現煮現賣，以致顧客在雨中排成長隊。她因不停用筷為顧客夾菜，手指間都磨出了水泡。
　　1746、周恩來在與李井泉、萬裏商定，於1959年在北京開設了“四川飯店”，由朱慧任經理，每當領導人前來用餐，菜單都由她親自審定。說起他們喜歡吃哪些菜點，如數家珍：毛澤東吃網油燈籠雞；鄧小平炒豌豆尖、樟茶鴨、豆渣鴨脯；楊尚昆樟茶肉、幹燒鱖魚；董必武喜歡吃宜賓糟蛋，每當有了，就給送去。但她服務周到，卻堅持無論何人用餐，都不免費、打折，必須付錢。
　　1747、趙丹1973年秋從看守所轉到五七幹校，第一餐是排隊買菜肴。他站在寫有“回鍋肉”那一行，又要了三兩飯。回鍋肉有辣味，開胃，他這一頓吃得特別香，多年難忘。
　　1748、周恩來1962年在收到家鄉淮安送來的特產茶饊，它乃是上等白麵用麻油炸成的。周要秘書轉告說：一定不能收。要是收下來，以後還會有人送的。總理還叫他帶給他們一份中央關於不準請客送禮的文件。
　　1749、陳光標1978年10歲時利用中午放學時間，用兩隻5公斤重的桶從30米深井取水，再拿出小扁擔挑到3裏外的集鎮上叫賣，一分錢可隨便喝，一個中午掙的錢即相當村裏成年人半年的工錢。後來他樂於捐獻，創業十年就超過四億元。他說：“如果你有一杯水，你可以獨自享用；如果你有一桶水，你可以存放家中；但如果你有一條河，你就要學會與他一起分享。”
　　1750、習仲勳上世紀80年代初在北京，午餐全家常吃的就是一人一碗陝西米粉；一盤麵包切成一片片，米粉吃完才喝湯。
　　1751、蔣經國晚年因受糖尿病所困，用餐時隻吃菜肴，不吃主糧為蔣家慣例。蔣最喜愛吃的家常菜是砂鍋魚頭，還有粉條、凍豆腐。如蔣孝勇和他一起就餐，必先把魚頭腮邊那兩塊最鮮嫩的肉，搛到蔣經國碗裏，然後再在魚肉上澆上一大匙辣油，加幾絲大蒜。每逢此時，蔣經國就會說：“砂鍋魚頭還可以留一些到晚上吃。”