現在YouTube上最火的有關中國的視頻係列無疑是李子柒的。據說全世界已經有七百萬的關注者。她的視頻展現的是中國西南山區農村最原生態的生活方式。一切自給自足的生活方式,古樸恬靜的自然環境,配上優美的音樂,唯美的畫麵,讓人恍惚進入無欲無求,天人合一的仙境,陶淵明如果地下有知也會嫉妒的。
我們今天生活早已擺脫了為食物而犯愁的年月,超市有豐富的蔬菜水果肉禽,價格不貴。如果不想麻煩,還可以買現成的半熟,或全熟的食品回來吃。但我們總覺得少了點什麽,李子柒的視頻讓人們有點恍然大悟:那才是我們想要的生活啊。
我在湖南芷江長大的,那裏是雲貴高原的末端,地理環境與李子柒那裏差不多,生活習俗很接近。李子柒視頻中表現出來的生活很多我小時候也經曆過,做過,或看到過。
坦率地說當時農村生活遠沒有李子柒的視頻裏那麽美好,居住簡陋,物質貧乏。隻是老百姓用傳統的土辦法把普通的食物變成美味佳肴,讓苦澀的生活不時有了美好的時刻。
視頻裏李子柒的生活離我們很遠,即使現在身在中國西南山區,過上李子柒式的生活也是不容易的。一個人不可能有那麽多資源,不工作還不用愁。李子柒並不是一個人,她後麵有一個團隊。這個團隊給了她很多支持,包括資金上的。畫麵上的美妙的生活絕大多數普通百姓是不可能有的。
但原生態的生活是我這個山區長大,而且做過三年知青非常熟悉的。但連飯都吃不飽的時候,是不可能有李子柒那樣的心態的,但今天不再為吃飽犯愁後,返璞歸真的生活就具有不可抗拒的吸引力了。
剛來美國,也還是為了學業,工作,身份而操心忙碌,不可能奢望“返璞歸真”,甚至連一閃念都沒有。當年就是有李子柒的視頻我可能都不會看,即使看了也不會被打動。
等到十幾年安定下來後,這才開始有了一些”奢望“。而想得最多的是家鄉菜。但巧婦難為無米之炊,基本上隻能是“思梅止渴”。
窮則思變,後來慢慢開始在美國開始了”返璞歸真“的嚐試,最要是種菜和開發家鄉的傳統菜,過上了可能百分之一的李子柒式的生活
下麵是我在美國開發的幾個家常菜。
一,衝菜(雪裏紅)。
芷江人說的衝菜是青菜做的。青菜是類似小介菜的一種菜,但遠比小介菜長得大,尤其葉子,大的可以有兩尺長。可以清炒,有點苦味。但就如苦瓜一樣,你吃慣了就覺得美味了。
另外就是做成衝菜(chong4, 四聲),非常類似雪裏紅,或就是雪裏紅。把青菜洗淨然後焯一水,7,8時成熟撈出,把水擠去,然後切碎。大概因為還有點生,切的時候它會產生很強的衝鼻的氣味,所以叫衝菜。
衝菜可以清炒,也可以炒肉,很清爽。我喜歡放些剁椒,有酸辣味,非常開胃。大魚大肉的桌上放一盤清炒衝菜絕對受歡迎。
我在美國沒有看見過這種青菜,中國超市裏的小介菜應該是同科,可以做衝菜。我就做過至少二十次,沒有那麽衝鼻子,味道還是很像。
二,胡蔥炒蛋
除了衝菜,就是胡蔥炒蛋了。這也是老家的特色家常菜。
我最開始沒有想到美國也有胡蔥,最早在威斯康星的公園裏看見胡蔥,非常興奮。我用小木棍挖一些胡蔥回家炒雞蛋。一些美國人看見好奇地問:這是什麽?我說是野蔥,可以炒雞蛋吃。他們感到很神奇。
威斯康星可能太冷,公園裏的胡蔥不多,偶爾采過三四次。到了新澤西,春天公園裏到處都是胡蔥,而且是一束一束的。我蠢蠢欲動,幾乎年年春天我都采胡蔥回家炒雞蛋,有時候采兩三次。成了家裏的一道傳統的家常菜。
三,涼拌馬齒翰(馬齒莧)
夏天的馬齒莧,芷江叫馬齒翰。美國很多屋前屋後草地邊都可以看到。
馬齒翰采回家洗淨焯水,放入油鹽,一點點醋,生薑米,大蒜米,滴點香油,是非常美味的涼拌菜。馬齒翰大部分長在後院草地的邊上,有一次我看見一家人的草地上馬齒翰很多,天天路過,終於有一天忍不住麻起膽子去敲主人的門。對主人說我看見你的草地上長了一些我家鄉的野菜,能不能采一些回去吃?我很多年沒有吃過了。美國房主愣了一下,看我很憨厚老實的樣子就同意了。結果那天晚餐桌上就多了一大碗涼拌馬齒翰。
我在美國做過七八次涼拌馬齒莧。
四,剁辣椒
我剛來美國時,超市剁椒很少見。曾經多次夏天當超市鮮紅辣椒便宜的時候買下十幾斤鮮紅的牛角椒,回家洗淨風幹後,剁碎後加鹽放入大玻璃瓶裏(應該用醃菜壇子,但沒有),有時候放點生薑在裏麵味道更好,過上一個月就可以吃了。
後來剁椒很容易買到,就沒有再做了。
五,幹豇豆
我曾經在後院種過豇豆(長豆角)。
中國超市夏天長豆角比較便宜,我幾年前買了很多,加上自己種的。拿回家後焯一水後晾幹,做成了幹豇豆,大概兩磅,放在塑料袋保存了幾年。
後來分幾次用水泡開後炒肉,每次兒子都會吃撐了。
幹豇豆炒臘肉味道更好,放點辣椒,就是地道的湖南家常菜。像梅幹菜一樣與扣肉一起蒸,味道也非常好。
六,蘿卜幹
蘿卜產量高,炒新鮮蘿卜很好吃。芷江人把蘿卜做成蘿卜幹,可以長期保存,也是一味特色幹菜。
美國的白蘿卜大且便宜,我曾經買回家切條後焯一水晾到到七八成幹後,放些鹽,然後放入玻璃瓶裏保存(帶起醃菜壇子)。
蘿卜幹炒肉,尤其是炒臘肉是一道非常好吃的湘菜。
七,其他
蕨菜
春天將嫩蕨菜采回來焯一水後放入辣椒炒肉也是芷江人愛吃的。但美國北方的蕨菜很少,我隻采過兩次。
春筍
春天采春筍回家煮熟再放蒜辣椒炒肉是芷江的家常菜。
美國北方竹子不多,隻有少數私人種或者少數公園有。但在公園裏或私家領地采竹筍會有麻煩,我在美國隻采過一次。最好是自家有竹林,則就可以大飽口福。
結論語
我們不可能像李子柒那樣在遠離城市的西南山區過原生態的生活,尤其是還在讀書,為工作和身份發愁的時候。但如果你已經解決了工作,身份問題,生活進入比較穩定的軌道,那麽你離李子柒就近了。不妨試著過上百分之一,或百分之二的李子柒的生活。做一些傳統的家常菜隻是其中之一,還可以過別的回歸自然的生活。我知道有人買了地,甚至農場種菜,種作物,樂在其中,生活變得豐富多彩。
2019年12月