PINEAPPLE TARTS黃梨塔

在新加坡, 家家戶戶在華人新年時一定會有黃梨塔, 因為它的廣東話偕音"旺來達"很討口彩. 前幾天在超市買到現成的餡料,麵粉保裝上還有製做方法.今天有空試了一次.

材料 :

麵團 Dough

240 g PrimaFlour Plain Flour 普通麵粉 240 克

120 g Butter (salted) 奶油含鹽 120 克

2 tbsp Fine Castor Sugar 細砂糖 2 湯匙

2 Egg Yolks 蛋黃 2 個

20 ml Chilled Water 冷水 20 毫升

¼ tsp Vanilla Essence 香蘭素 1/4 茶匙

餡料 Filling

2 Pineapples 黃梨 2 個

120 g Castor Sugar 砂糖 120 克

2 Cloves 丁香 2 粒

製法 Instructions

餡料

1 ． Grate pineapples and drain juice. 將黃梨磨碎並把果汁濾幹

2 ． Add sugar and cloves to pineapple and cook over medium heat, stirring until brown. (1-1 ½ hours). Cool. 　在黃梨中加入糖和丁香中火加熱 , 攪拌約一小時至一個半小時 , 直至呈金黃色 , 冷卻備用．

酥皮 :

1 ． Sift plain flour. Cut butter into small pieces. Rub into sifted Flour Plain Flour until it resembles fine bread crumbs. 將普通麵粉過篩 . 把奶油切成小塊與麵粉搓揉成像細麵包渣狀

2. Mix vanilla essence, water, egg yolk and sugar together. Rub in yolk mixture, a little at a time to form a semi-stiff dough. 將香蘭素 , 水 , 蛋黃和糖拌在一起 , 與似麵包渣的麵粉搓揉，形成麵團 .

3. Roll out to 5mm thick. 將麵團擀薄至５毫米厚 .

4. Cut dough with pastry cutter. Place filling in the center and egg wash. 用模型刀將它切開 , 把餡料放在中間 , 刷上蛋液

5. Preheat oven to 180° Bake for 12-15 mins till light golden. 烤箱預熱１８０度，１２－１５分鍾至淺金黃色 .