溫泉鹵蛋

材料：

  雞蛋任意個，鹵汁或個人口味的喜好的調料一大碗，一盆冷水（到時候最好有點冰塊）   

做法：

1：　鍋裏的水沒過雞蛋的高度，  先把鍋裏水煮沸（一定要煮沸後放雞蛋）。
2：　然後雞蛋放入其中。這裏最重要是掌握時間：

   ★　一分鍾蛋白周圍固定，蛋黃生的。
   ★　三分鍾蛋白大部分凝固，蛋黃可呈流質狀（有點類似溫泉雞蛋）。
   ★　五到七分鍾（不要超過七分鍾）蛋白全部凝固，蛋黃中心是半熟的。
   ★　八分鍾蛋白全部凝固，蛋黃也是大部分凝固。
   ★　十二分鍾蛋白和蛋黃都全部凝固

3：　選擇你需要吃的雞蛋的程度後，在以上時間裏煮。然後把雞蛋從鍋裏撈出，立即放入冷水中（帶冰塊最好），放入冷水數分鍾後，接著開剝蛋殼。
4：　把半熟雞蛋放入調料汁裏，浸一夜以上。

菜譜來源：飛飛（feillen）

qiuqiu語：這種煮到半熟，然後在鹵汁裏泡過夜的蛋，在拉麵店很常見，也是除了叉燒肉外最吸引我的配料啦。一次在鄰居家的聚會，飛飛夫婦大老遠的帶來這樣一盆蛋過來，嗬嗬，驚訝驚訝，那蛋黃的半生程度真的和拉麵店的有一拚。

[somt]

尋了香味來的﹐﹐以為是EVIAN的泉水炮製的。西西。