冬季營養飲食禁忌觀 (ZT)

 火鍋三不宜

        吃涮羊肉，不宜單純講究肉“嫩”，以七八分熟的羊肉片吃起來才有味，這樣做容易感染上旋毛蟲病。第二，吃炭火火鍋的時間不宜過長。因為，吃 鍋時往往是人多房間 小，室內溫度高、空氣不流通， 室內缺氧，木炭燃燒不透， 就會產生大量的一氧化 碳，容易使人中毒。第三，不宜貪食火鍋湯。火鍋的配料多是肉類、海鮮和青菜等，這些材料混 合在一起 煮後所形成的濃湯汁中，含有一種濃度極高的叫 “卟 啉”的物質，經肝髒代謝生成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，致使過多的尿酸沉積在血液和組織 中，而引發痛風病。

不宜經常食用砂鍋燉菜

        使用砂鍋燉製的菜肴，由於加熱時間過長，動物性食用原料蛋白質降解，水的化解能力減弱，凝膠液體大量析出， 使其韌性增加，食用時口感差，不利於 人體的消化吸收。且用砂鍋燉菜，原料中的礦物質、 維生素損失率高。另外，由於密封較嚴，原料中異味 物質也難逸出，部分戊酸及低脂肪 還存於原料及湯汁中，在熱反應中，生成對人體有害的物質。

不要喝過熱的飲料

        飲用溫度過高的飲料，可造成廣泛的皮膚粘膜損 傷，蛋白質在４３℃開始變性，胃腸道粘液在達６０ ℃時會產生不可逆的降解，在４７℃以上時，血細 胞、培養細胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季經常飲用過熱的飲料。

       
忌吃有黑斑的紅薯

        表皮呈褐色或黑色斑點的紅薯,是受到了黑斑病菌的汙染。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬，發苦，對人體的肝髒不劇毒。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能破壞，故生吃或熟吃有黑斑病的紅薯均能引起中毒。

 
不宜過多食用橘子

        橘子是含熱量較大的水果，一次性過多食用，不論大人 還是孩子，都會導致“上火”，出現口舌 燥、咽喉腫痛等症狀。因此，橘子不宜食用過多，若已“上火”，可用海帶 ５０克，洗滌後切碎，煎水代茶飲，可“去火”。

      
忌食未醃透的酸菜

        未醃透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽，進入人體血 液循環 中，將正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋 白，使紅細胞 失去攜氧功能。導致全身缺氧，出現胸 悶、氣促、乏力、精 神不振等症狀。此外。亞硝酸胺 類化合物還是致癌物質。

來源：民醫藥網