【阿椿下廚】鑄鐵鍋炒三鮮河粉

三鮮河粉(2008-05-02 18:01:48)

連鍋一起上了。順便秀秀我炒菜用的鑄鐵鍋。

無頭大蝦去殼除沙線後洗淨。將蝦仁從背部用刀沿中線片開，並保持兩頭相連。加料酒，水澱粉抓勻備用。河粉切寬條，韭菜切段。 福建肉餡魚丸燙熟。
鍋燒熱加油，下蝦仁炒至變色撈出。下韭菜豆芽炒香， 加鹽調味盛出。
鍋加油，下肉末炒至變色，加生抽，韭菜豆芽的菜湯，鹽， 放入河粉炒入味 ，接著放炒好的韭菜豆芽蝦肉魚丸，炒勻即盛出。

自家種的韭菜, 很肥壯,和筷子對照一下.