【阿椿下廚】新月杏仁餅

新月杏仁餅 Almond Crescent Cookies (2010-08-09 19:54:20)




做法
2 條無鹽奶油(unsalted butter), 室溫軟化
1/3 cup + 2 tablespoon 糖粉 (confectioners sugar )
1/2 teaspoon 香草精 (vanilla extract) 
2 cup  麵粉 ( All Purpose flour) 
1/8 teaspoon  鹽 (salt) 
1 1/2 cup 熟杏仁 (roasted almonds)

用Food Processor把一杯杏仁打成象玉米粉(Corn meal)一樣細的粉, 再加入剩下的半杯杏仁，打成略粗的細粒. 
奶油加1/3cup糖打發. 加入麵粉，碎杏仁, 香草精, 鹽拌勻.
搓成1 inch大小的球, 再搓成兩角尖尖的條，彎成新月狀, 放在烤盤上(烤盤不需要摸油). 
325F 烤18分鍾左右, 中途轉一次烤盤，到餅的邊緣有一點黃就可以了.
拿出來徹底放涼後撒上剩下的糖粉。

這個餅幹口感極好，疏鬆可口, 入口就化，也不是很甜，裏麵又有很多杏仁，還算是健康的吧~

這個配方若是把杏仁換成核桃仁(Walnuts or Pecans)，做成小球狀的餅幹，那就是赫赫有名的墨西哥婚禮餅幹(Mexican Wedding Cookies)了，也叫雪球餅幹(Snow Ball Cookies)。我家女兒比較喜歡Pecans做的. 我上星期做了一次，沒拍照，以後做了再貼來給大家看吧。