轉帖：做四喜凡子

 四喜丸子，別名紅燒獅子頭，是由四個色澤金黃、團團圓圓、香味四溢的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。

準備材料： 適量豬肉餡、1根蓮藕、3個雞蛋、2個饅頭、香菜、蔥、薑、十三香、鹽、醬油、香油、菜籽油等

製作方法：

1、將蓮藕切成丁，這可是泡泡糖的私密廚藝哦！蓮藕吸收了油膩，吃的時候脆脆的、清香爽口；

2、豬肉餡提前用自己私密的花椒水+鹽+醬油+香油+十三香等醃製10分鍾左右，增加香味、入味；

3、蔥、薑切成細顆粒，打入3個雞蛋備用；

4、提前準備的2個饅頭用手掰成饅頭渣，饅頭提前一天購買，自然條件下儲存，水分沒了更容易操作；

 

5、前麵的4個步驟準備完成後，將1-4中所有材料倒入一個較大的盆子裏進行順時針攪拌，攪拌均勻後，在盆子裏進行摔餡料，時間5-10分鍾左右。題外話：就像我們小時候玩泥巴一樣，進行摔打，目的是讓丸子吃起來的時候增加軟、糯感，達到入口即化的感覺；

6、將摔打過的丸子，根據個人要求，揉成圓形球狀裝盤備用；

 

7、將鍋中倒入大量菜籽油，小火，把揉好的丸子放進油鍋炸，炸成深金黃色撈出備用。題外話：這裏選擇菜籽油是有用途的，經過丸子炸過的油，下次做素餡料時可以用，不用放調料都有肉的自然香味兒，不信試試哦？

 

8、準備一個砂鍋，分別放入：熱水（淹沒丸子的水量）、薑絲、蔥段、個人份量的丸子，小火燉1個小時左右；

9、準備熬製湯汁的水澱粉、鹽、醬油，待砂鍋裏的水少量後倒入鍋中，將水攪拌成湯汁即可關火；

10、撈出丸子、擺盤，再澆上湯汁即可食用！

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把圖加上就更有誘惑力了。
雖說吃不著，可吃的意念同樣讓人美咋了！