金色風鈴之聲

記錄生活的點滴,留下腳印和歡笑。總想讀萬卷書,行萬裏路,而我溫暖可愛的家園永遠是那心中的港灣。
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鹽水鴨的做法

(2013-01-17 11:07:09) 下一個
選一隻鴨,不要太大太肥。

1/4 cup的鹽 (大約1兩鹽)
2 tablespoon 花椒 (兩到三大勺吧)
一起在鍋裏炒到鹽微黃。

鴨子開膛,洗淨,多餘的脂肪去除,
在鹽還熱的時候(剛好不燙手)抹到鴨身上,裏外都抹均勻了,尤其是外麵,好好做按摩。
塑料薄膜把裝鴨子的容器蓋好,放入冰箱裏兩天。

裝半鍋水,放入薑,蔥,料酒,煮開。
把鴨放入滾水中,水再次燒開兩分鍾後,把火關小,文火煮40分鍾,關火。

取出鴨子涼至室溫,放入冰箱。

取出斬件。
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閱讀 ()評論 (4)
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金色風鈴 回複 悄悄話 回複kert的評論:
沒有覺得有什麽細節,至少想不起來有啥細節。照片啊,等下次做的時候吧,如果能記得,一定拍了加上來。
kert 回複 悄悄話 應該還有很多細節吧?為什麽不附一張照片呢?
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