鹽水鴨的做法
文章來源:
金色風鈴
於
2013-01-17 11:07:09
選一隻鴨，不要太大太肥。
1／4 cup的鹽 （大約1兩鹽）
2 tablespoon 花椒 （兩到三大勺吧）
一起在鍋裏炒到鹽微黃。
鴨子開膛，洗淨，多餘的脂肪去除，
在鹽還熱的時候（剛好不燙手）抹到鴨身上，裏外都抹均勻了，尤其是外麵，好好做按摩。
用
塑料
薄膜把裝鴨子的容器蓋好，放入冰箱裏兩天。
裝半鍋水，放入薑，蔥，料酒，煮開。
把鴨放入滾水中，水再次燒開兩分鍾後，把火關小，文火煮40分鍾，關火。
取出鴨子涼至室溫，放入冰箱。
取出斬件。
