清炒糟魚片

比目魚柳加米糟和鹽糟兩星期。炒前衝洗幹淨,片成薄片，加少量澱粉、蛋清捏勻備用。
冬筍，胡蘿卜切片，黑木耳冷水泡開,蔥切段,薑切片。
鍋加熱,下油至8分熱,滑魚片至8分熟撈出.
鍋留底油,爆香蔥薑,下蔬菜斷生,將魚片放入,鹽調味,撒白胡椒出鍋.
糟味濃鬱,鮮香滑嫩。