火腿蒸豆腐

上回去佛吉尼亞,特意讓支書帶偶去買了個正宗的VA HAM,味道和金華火腿有得一比。這個菜就非得用這火腿不可，除非你有真正的金華火腿。

火腿一塊，去皮，切成3X1.5 X1/8英寸的片(盡量取純精肉帶點皮下脂肪的),嫩豆腐切成3X1.5X1/2英寸的片,間隔火腿與豆腐。碼至深盤中,加一杯雞湯浸泡兩小時以上，上旺火蒸12分鍾，潷出湯汁，加少許青紅豆，勾薄芡，淋灌豆腐上，乘熱食用。
火腿的鮮香伴豆腐的嫩滑，絕配！