蠔油牛肉

牛腿肉片半磅，小蘇打粉半茶勺，蠔油10克，雞蛋1個，黃酒5小勺，幹澱粉三大勺，白醬油5小勺，精鹽一小勺，薑末、蔥段、雞精、白糖、鮮湯各少許，生油半斤（實耗?---很少吧）。
將牛肉修齊切成4厘米長、2厘米寬的薄片，另備盛器加入小蘇打粉、白糖、白醬油、鹽、酒、雞蛋和清水調和的料，再放入牛肉片拌透醃半小時。 鍋中加生油用中火燒至六成熱時，下牛肉，並用鐵勺把牛肉一片一片滑散，約1分鍾左右撈起瀝去油。鍋裏留餘油，下蔥段、薑末爆香,我還加了加了些雪豆煸炒一下，再放牛肉煸炒片刻，下蠔油、鮮湯、精鹽，水澱粉勾芡，顛翻一下出鍋裝盤。