菠蘿蝦仁咖哩炒飯

   

    菠蘿蝦仁咖哩炒飯

 

    材料：

    米飯 1碗
    
    菠蘿 1/2個

    鮮蝦 6隻
    雞蛋 1個
    四季豆 4根
    胡蘿卜1/4根
    洋蔥 1/8個
    葡萄幹 1湯匙
    肉鬆 1湯匙

    原味咖哩塊 2小塊

    做法：

    1、菠蘿洗刷幹淨表麵，對半切。取其中一半，挖出果肉，做成一個容器。
    2、事先準備涼的白米飯1碗。好侍原味咖喱一盒。
    3、豆角撕筋，切小粒。胡蘿卜切小粒。洋蔥切小粒。菠蘿果肉切小粒。
    4、鮮蝦剝殼，去腸線沙線，洗一下，蝦仁放上鹽、胡椒粉、米酒、幹澱粉及蛋清拌勻。
    5、小鍋少許水加熱，煮沸後將豆角和胡蘿卜焯水，倒出瀝幹水。
    6、炒鍋加熱，少許油，滑一下蝦仁，倒出來。
    7、雞蛋液倒入，炒散，倒出來。
    8、少許油，爆香洋蔥碎，將焯過水的豆角胡蘿卜加入煸炒，下好咖哩塊2小塊，用鏟子炒散，倒入白米飯，炒勻，加入之前的雞蛋和蝦仁、菠蘿果肉，兜幾下，撒點葡萄幹，出鍋，裝入菠蘿殼中，表麵上放一小搓肉鬆即可。  

小注：
1、搭配的蔬菜可以選擇比較脆硬不易出水的蔬菜如青紅黃辣椒、豌豆、胡蘿卜、黃瓜、豆角等等，品種可以多樣，顏色搭配最好豐富漂亮些，吃起來口感好，營養也更全麵。搭配的肉類可以用火腿腸、雞肉丁、牛肉粒。還可以加些鬆仁或者核桃仁。

2、可以用咖哩粉，咖哩塊可按個人口味選擇原味或者辣。一碗米飯配兩小塊咖哩味道已經很足夠了，不需要額外的調味，也可以根據自己的口味增減用量。