學做仿長崎蛋糕

 
cicipeng的方子

材料：
雞蛋 5個（蛋白蛋黃分開）
低筋粉：100g
牛奶：30ml
蜂蜜：40ml
味淋：40ml
色拉油：40ml
糖：60g
玉米粉：1大勺
鹽：1/4小勺

1.牛奶+味淋+蜂蜜+20g糖攪拌溶化 （圖3）
2.加入色拉油，打到成略濃稠的均勻液體，半透明，像米湯（圖4）
3.加入5個蛋黃，攪拌均勻。
烤箱預熱，華氏300度。
4.篩入麵粉後拌勻，一定要切實攪拌均勻，像絲綢一樣光滑，不要有任何顆粒
5.電動打蛋器打蛋白，低速打至粗泡，加入40糖、玉米粉、鹽、高速打至硬性發泡。（圖6）
6.蛋黃糊加入三分之一蛋白的，攪拌均勻，再全倒回蛋白盆中，炒菜一樣從底部翻起大幅攪拌均勻，
一定要攪拌均勻，不要害怕消泡不好好攪拌，攪拌不均勻也是烤蛋糕的大忌。
7.將蛋糕糊倒入模具，在桌上向下摔兩三下模子，震破大泡。
8.放入預熱好的烤箱下層，烤1小時+10分鍾，（要切實烤熟，蜂蜜蛋糕一般就是低溫長時間的烘烤），由於我第二次使用的是一個很深得長烤盤，我就又加烤了10分鍾）中間可以在表麵加蓋鋁箔。（用loaf pan)
9.取出後立即倒扣至涼，密封包裝入冰箱冷藏24小時後再食用就會吃出很好的口感。

[源於吳門]

阿紫:你好,看你的蛋糕很好吃的樣子.味淋是什麽樣的東西? 是糖漿嗎?