香酥蔥油餅，花生醬煎餅

香酥蔥油餅

一直做不好餅，總是太硬，也不知道怎麽做成一層一層的。做出來沒有人愛吃，特受打擊。本來嘛，從來沒看見過媽媽做餅，蔥油餅都是路上的攤子上買的。怎麽做出好吃的蔥油餅也就毫無概念了。毛毛媽的帖子試過幾次都挺成功的，今天就來試一把毛毛媽的蔥油餅方子

用料：

1.麵粉 2杯

2.開水 3/4杯，冷水1/3杯，油1.5大匙

3.蔥花6大匙，鹽1小匙，香油3大匙

4.油6大匙

 

做法：

盆中放入麵粉，倒入開水，一邊用筷子攪拌，成雪花片狀。倒入冷水活勻成麵團。太粘手的話加一點油。蓋上醒30分鍾。

麵團分3份，分別擀薄，塗一層香油，撒上1/3小匙鹽，蔥花。長邊卷起，再盤起成圓餅。壓扁，再擀薄。

不粘鍋放2大匙油，中小火。放入餅坯煎，蓋上蓋子。一麵煎3分鍾翻麵再煎3分鍾，最後開蓋兩麵再稍煎，金黃香脆的蔥油餅就可以出鍋了。


成品的蔥油餅果然又香又酥，層次分明。而且外脆內軟，口感很好


新鮮出爐的蔥油餅，配一碗紅薯大米粥，香！紅薯大米粥，大概是最簡單又好吃營養的粥了。記得有次在大食代，麵對各色各樣的飯菜挑花了眼，最後叫了一份草袋飯，一份紅薯粥和送的小醬菜，比吃酒菜還高興。

花生醬煎餅

這個是蔥用完了，急中生智塗上花生醬。嘿嘿，味道也很香，餅更軟了。