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美食如嫣:米其林二星●蘇黎世的Ecco餐館

(2018-08-30 12:16:25) 下一個


去到這家餐館純屬偶然。這個周末從前廣州的舊友來瑞士旅遊,都是大食家,所以訂了這家隱蔽在14路有軌市內火車終點站附近的餐館。


從終點站要沿著一條上山的小路徒步上去,一邊是茂密高大的野林子,另一邊是低矮的住宅區和結滿果實的梨樹蘋果樹。這些年很少象這樣和一群人去吃飯,仿佛又回到20多年前的廣州流金歲月。

周日的傍晚,月亮剛剛升起,天光未暗,夏末的涼風似有似無。那個酒店,一座現代而外表低調的建築,就坐落在山坡的盡頭。


周日多數餐館商店都是會關門的,蘇黎世城裏裏外外都有些寂寥。我們是最早到達的一桌客人。被讓進餐廳的時候, 注意到滿室清淡的紫色係鮮花。窗外俯瞰到隔得遠遠的蘇黎世城,那裏已經三三兩兩地亮起燈火。




開胃小點心吃過一道下一道又被呈上來,每一份都極為精致和小巧。看到它們,就想起四個字:美食如嫣。總是在吃下去之前,拍好照才舍得放進口裏。吃的時候,特地慢慢細細品嚐。那時候想,這樣子身邊、麵前有老朋友一起享用如此秀色佳肴,真乃幸事。柔和的燈光下,我很開心地看著一桌子人一邊品酒一邊聊天。

第一個開胃菜:炸紅薯片配鱒魚三文魚粒







第二個開胃菜:鴨胸脯肉


鴨肝


鴨肉包


新鮮黑麵包配自製奶油和小芽菜


米其林餐廳的評星標準裏有重“色”這一點,偏偏和我無可救藥的好色之癖不謀而合,所以喜歡和看重米其林餐廳情有可原。


在Ecco點菜的時候,並無菜單,被告知廚師會根據我們的大概喜好自己斟酌如何做菜, 所以侍應生隻是簡單問過我們是喜歡肉食、海鮮還是蔬菜、一共希望點幾道菜,便欣然退下, 留下我們邊喝雷司令邊等待驚喜。


第一道:大蝦配各種西紅柿,豔品






開始上主菜的時候,雷司令喝完了。侍應生向我們推薦了一瓶瑞士Malans產的白葡萄酒,飲用之前,居然聞到從酒中飄出清幽花香,實在醉人。有懂酒的男士立刻開了手機上網去查找這款酒的具體信息。我也將那酒瓶拍了照,想起一個在高爾夫球場上新認識的人就是那裏的居民,默默做好打算會將來找到那裏的酒莊買酒。



第二道:石首魚, 清淡


第三道:帶子,小家碧玉


第四道:花菜配魚片,嫵媚又清新


第五道:燉法國白雞配野西蘭花




胸脯肉


瑞士胡蘿卜冰淇淋甜點,婀娜多姿呀


果汁巧克力


糯米甜點,當晚最好吃的甜點,一點不甜膩


椰蓉巧克力


覆盆子冰淇淋


杏仁甜點:杏仁炸得好香


中國人的好吃好喝,可能西方人永遠也不會理解。想起從前在廣州設計工程,幾乎每天都泡在各種飯局裏,不是和甲方就是和承建商,要不就是和同僚或監理公司的人。隻是如此精致地吃,感受食物上帶有的靈氣,卻是近年來在歐洲才想到去體會。也許對於我,這還是和年齡的增長有關係,漸漸懂得珍惜和欣賞用巧巧心思、細細手工和緩慢時間做出來的食物,雖然次數屈指可數。

臨走前被年紀不大的、也不胖的主廚邀到廚房去觀摩,一共6、7個廚子,都是年輕的小夥子,認真快樂地在那裏忙活。他們每個人都有顆別致的匠心吧,也許他們每個人也都有個不同於一般廚師的夢想。他們將來會從這裏走出去,把美好的食物帶到他們所去的地方。這樣猜想著,就開心得很。

下一次又去哪吃呢?






源自簡妮真人在北美文學城的博克  http://blog.wenxuecity.com/myoverview/13/  

 

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閱讀 ()評論 (10)
評論
簡妮真人 回複 悄悄話 回複 '斐然' 的評論 : 欣賞這種考究
斐然 回複 悄悄話 這些考究的料理是值得用心和情去品味的,而不僅是味(胃)欲。謝謝分享!
簡妮真人 回複 悄悄話 回複 '來也匆匆London' 的評論 : 到了中年,成熟的好處是,知道擔當了,而且是坦然的擔當自己的命運。
來也匆匆London 回複 悄悄話 不常看到你的文字了,每次看到都會驚喜,感覺到你的平和的心態和淡淡流露的幸福感。多年前,我都是堵讀著你的文字入睡,你的經曆鼓勵著素昧平生的我......
簡妮真人 回複 悄悄話 回複 '每天一講' 的評論 : 謝謝鼓勵:-)
每天一講 回複 悄悄話 畢竟是建築師,審美的角度都如此立體,浪漫和優雅,文城中少有。。。。。
簡妮真人 回複 悄悄話 300$
桂花王子 回複 悄悄話 關心人均多少錢
簡妮真人 回複 悄悄話 回複 '七色花瓣' 的評論 : 謝謝:-)
七色花瓣 回複 悄悄話 精致的餐點,快樂的廚師,優美的文字,謝謝分享!
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