蔥燒海參，簡單烹飪法，味道棒棒噠

居家令不知道什麽時候才能結束，再宅下去，估計人人都要成大廚了，天天被疫情煩惱，不如安下心來，利用宅在家裏的機會研究和烹製一下美食也是一種樂趣！    找出朋友送的一包野生海參，看著這麽好的食材，是應該好好研究研究，別浪費了，想起了魯菜經典名菜：“蔥燒海參”，咱也來試一下啊：））     早就聽說過這道名菜，蔥燒海參，蔥香味醇，營養豐富。 但是，一看製做過程，感覺正宗的魯菜蔥燒海參，步驟比較複雜，咱喜歡短平快，在網上搜了幾個簡易的方子，就來個簡易版的蔥燒海參吧，試了一下，味道也是棒棒的喲 ：））    烹製海參最關鍵的就是泡發海參，也是跟網上學的，經過試驗，感覺這個方法不錯，記錄如下：    幹海參先用冷水浸泡2～3天。然後用小火煮30分鍾，關火燜1夜。外表洗淨，剪開肚子，把裏麵的腸子清洗幹淨。    再用清水浸泡，然後把浸泡在水裏的海參放在冰箱冷藏室裏2天，這叫冰發，最後的海參可以發至長度是幹海參的約2倍。    （*** 注：泡海參的容器要特別幹淨，不能粘油，每天換清水）。    發好的海參用保鮮袋存放冰箱，現用現做，發好的海參保存在冷藏室不要超過3天。   簡易版蔥燒海參 材料：蔥，海參， 佐料：1湯勺料酒，1湯勺醬油，1湯勺蠔油，胡椒粉，糖，鹽     （將上麵佐料放入小碗中攪拌均勻備用） 製做步驟：  1、炸蔥油：油適量，放三分之二蔥段，炸出蔥油，撈出蔥段不要，  2、放入剩餘的蔥段，炸至金黃，倒入佐料，加小半碗水，煮開後放海參，  3、煮5分鍾後，撈出海參裝盤，剩餘的湯汁勾芡後，淋到海參上即可。  簡易版的蔥燒海參：蔥香味醇，營養豐富，味道也是棒棒噠！  幹海參泡發是關鍵！  發好的海參是原來的約2倍大：））  來一個近鏡頭，發好的海參軟軟的，QQ的，身上的刺看著晶瑩剔透，很有韌性的感覺：））  準備佐料，蔥要多，因為是蔥燒海參：）  燒好後的海參裝盤，再摘幾朵茼蒿花點綴一下，嗯，好像還蠻漂亮嘛，樂在其中！：））  發好的海參放在冰箱冷藏，隨吃隨炒，再來一盤清炒海參！  再發幾張美味佳肴pp，臘肉炒蒜苗，自己醃製的臘肉和種的蒜苗，這道菜是跟外婆學的，家鄉的味道。  瞧，我自己醃製的臘肉（外婆傳給我的方法），肥的地方晶瑩剔透，瘦的地方香味濃鬱，  自己種的雪裏紅炒毛豆，清香爽口。  麻婆豆腐（用的是正宗郫縣豆瓣醬哦 ^o^） 。   紅燒豬蹄，美容養顏哦：））  筍幹燒排骨，這道菜，筍比肉還好吃！：））  香幹馬蘭頭，自己種的馬蘭頭，營養健康，南京家鄉菜，清香爽口，令人回味無窮！ ^o^

[小聲音]

回複 'canhe' 的評論 :
謝謝canhe姐美好留言鼓勵：）） 問好，並祝長周末快樂！

[canhe]

看得我連連咽口水。小小妹妹廚藝高強！！！祝長周末愉快！！！

[小聲音]

回複 '雪中梅' 的評論 :
謝謝雪中梅欣賞鼓勵，問好並祝周末快樂！：））
平安是福！

[小聲音]

回複 '彩煙遊士' 的評論 :
哈哈，謝謝遊士，周末放風出去瘋了一天，來遲了：））
趕快給遊士端上美味豬蹄，遊士有眼光，那豬蹄的確燒的特別好！
希望廚藝不斷提高~~~~~，遊士周末快樂！：））

[雪中梅]

好廚藝，學習和欣賞了，平安是福。

[彩煙遊士]

一眼看到豬蹄膀，饞的口水淌！

小小的廚藝真是高！好像疫情期間廚藝又有提高？;)

周末快樂！

[小聲音]

回複 '烏衣巷' 的評論 :
哈哈，謝謝鼓勵，其實我都不知道米其林是啥意思，就當老鄉是鼓勵我吧：））
周末快樂！

[烏衣巷]

米其林大廚！

[小聲音]

回複 '寒江雪~' 的評論 :
wow，親愛的江江，太久沒見了，哈歌哈歌！又見江江親切熟悉的身影好高興：））老朋友依舊，姐妹情依舊：））
謝謝江江慷慨的鼓勵，把美味佳肴都端上來與好姐妹共享！
謝謝問侯，也祝願親愛滴江江一切順利、平安健康快樂！

[小聲音]

回複 'ziqiao123' 的評論 :
謝謝子喬欣賞鼓勵，這兩天手頭有事太忙，沒顧上博客~~~，
嗯，是的，海參是好東西，發海參是關鍵，我覺得這個方法不錯，謝謝子喬推薦，我下次也來熬粥試試，一定美味：））
問好子喬，新周快樂！：））

[寒江雪~]

親愛的小小！520留個腳印：））這麽多美味啊！！蔥燒海參俺的大愛！！臘肉豬蹄筍燒排骨，都是俺favorite，宅家的日子有樣板啦！！還都是藝術型佳肴！！ 好久好久不見啦！親越發全能了！！Hugsssss！！ 祝親愛滴快樂平安每一天哈！！

[ziqiao123]

小聲音這幾樣菜做的太漂亮了，我口水都要下來了。正好家裏有從Costco買的幹海參，按你的方法試一下。海參其實真是好東西，拿來煮粥也很好吃，就是發起來比較麻煩。有你這個簡易的方法就太棒了。

[小聲音]

回複 '瀟灑走紅塵' 的評論 :
好久不見親愛的塵塵，又見塵塵瀟灑的身影開心，哈歌哈歌：））
是的，趕快把海參找出來，這道菜營養豐富又美味，增強體質，防疫抗疫！
問好塵塵，祝一切安好

[小聲音]

回複 '寒一凡' 的評論 :
謝謝一凡鼓勵，你的下粥小菜已是文城特色小菜，人見人愛：））
問好一凡，祝一切安好！

[瀟灑走紅塵]

哈喇子流了一地。。。太誘人了：））專業大廚！！
今天就把海參翻出來試試：）
抱抱親，好久不見：）問好：）

[寒一凡]

色香味俱全，小小本來就是大廚啊 ：）

[小聲音]

回複 'yy56' 的評論 :
謝謝聞香鼓勵，是的，那個臘肉醃製的很棒，肥肉看著很漂亮，在陽光下亮晶晶的，閃閃發光呢：））
問好！

[小聲音]

回複 'smeagolrocks' 的評論 :
歡迎新朋友，問好，謝謝鼓勵！：））

[小聲音]

回複 '尼斯' 的評論 :
趕快親切慰問一下親耐的，別理哎喲，總到處調皮，讓哎喲自己閉門思過去：））

[小聲音]

回複 '艾粉' 的評論 :
誰說我總吃肉，仔細看看，香幹馬蘭頭是肉嗎？：））

[小聲音]

回複 '艾粉' 的評論 :
你尼姐早來聚會了，不用你告訴：））

[yy56]

這絕對是大廚的水平！

尤其是那臘肉，哇，真像是把陽光都鎖住了。晶瑩剔透的形容太貼切了。好想好想吃。

[smeagolrocks]

厲害

[尼斯]

回複'艾粉'的評論：
你要氣死你姐呀，不償命咋滴。

[尼斯]

回複'艾粉'的評論：
都是你氣的要不你姐怎麽會介樣子

[艾粉]

回複 '尼斯' 的評論 :
前輩子修來的是這輩子福：））

[尼斯]

回複'艾粉'的評論：
挑完這邊挑那邊，碰到我和小小是你前輩子的福氣。

[艾粉]

回複 '尼斯' 的評論 :
你瞅瞅，你瞅瞅！你這個小小妹紙總吃肉！不讓人省心！

[艾粉]

這媳婦是7仙女下凡嗎？

[艾粉]

我告訴尼姐去！

[小聲音]

回複 '大馬哈魚' 的評論 :
魚魚試試，一定成功！：））

[小聲音]

回複 '大馬哈魚' 的評論 :
謝謝魚魚，想吃就有動力，就會瞎折騰！：））

[小聲音]

回複 '喬寧' 的評論 :
謝謝喬寧，看了你的改建調研與準備工作，那才是真正的能幹！：））

[小聲音]

回複 'xiaxi' 的評論 :
謝謝xiaxi鼓勵，是啊，如果xiaxi在我們這裏，馬蘭頭立馬分享給你栽種，以後就年年可以吃到自己種的馬蘭頭了：））

[小聲音]

回複 '無法弄' 的評論 :
問的好，開始是有很多蔥，在油裏炸出蔥油就撈出來扔了，後來再放幾段蔥白，一是調味，二是排盤時點綴一下，請看第一張pp有三段蔥白：））
餓了就來我們家吧，歡迎品嚐：））

[小聲音]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 :
是的，暖冬，這個刺參很好，一點也不腥。
臘肉是12月底到1月，在加州最冷的季節醃製，雖然不是很冷，但也醃製的不錯，很好吃，有家鄉的味道：））
謝謝暖冬，新周快樂！

[大馬哈魚]

回複 'xiaxi' 的評論 : 我想試那個海參^_^

[大馬哈魚]

小小關於吃的靈感如泉湧啊！有創意

[喬寧]

真漂亮，太能幹啦！點讚！

[xiaxi]

你本來就是名廚啊！
每樣菜都好吃！最想馬蘭頭！

[無法弄]

啊呀，餓了，要進你家，都是好吃的。小聲問一下：蔥爆海參，為什麽看不見蔥啊？那也好吃：）

[暖冬cool夏]

海參營養價值高，我也試過自己泡發，你這個刺參好，我發過加拿大的，還是覺得腥。小小在這邊這樣的天氣還自己醃臘肉，厲害了! 小小的東西做得幹淨漂亮!

[小聲音]

回複 '紅蜻蜓.' 的評論 :
一轉身看見小蜻蜓，謝謝甜果醬！ 海參端給蜻蜓mm，粥抹魚塊：））

[紅蜻蜓.]

小小姐本來就是大廚，鑒定完畢！^_^
海參燒的漂亮，擺的也漂亮！

[小聲音]

回複 '喜清靜' 的評論 :
哈哈，清靜，謝謝慷慨鼓勵，希望朝著那個方向努力：））

[小聲音]

回複 '業餘廚子' 的評論 :
謝謝鼓勵，業餘廚子是烹調高手，一看就知道這個海參是好東西：））
問好！

[小聲音]

回複 'spot321' 的評論 :
謝謝點點，點點說到點子上了，海參最重要的就是泡發：））

[小聲音]

回複 '波城冬日' 的評論 :
哈哈，幽默的冬日，不能這樣果醬，我會當真的：））

[小聲音]

回複 'joycewu12' 的評論 :
謝謝joyce鼓勵，那個臘肉的醃製是我外婆傳給我的方子，的確很好吃，家鄉的味道！：））
joyce周末快樂!

[喜清靜]

小小本來就是大廚級別的。

[小聲音]

回複 '尼斯' 的評論 :
哈哈，謝謝親給封的7級大廚，榮幸：））
那個哎喲可能黑白天和我這裏顛倒~~~~~~~

[小聲音]

回複 '曉青' 的評論 :
謝謝曉青鼓勵，向著大廚邁進：））

[小聲音]

回複 '王亭' 的評論 :
問好王亭，歡迎前來品嚐，周末愉快！：））

[小聲音]

謝謝亮媽，亮媽是烹調高手，我經常到你家偷學呢：））的確，這個海參是野生刺參，質量不錯！
下次也試試costco的，可能也差不多：））
問好亮媽，周日愉快！

[小聲音]

回複 '山裏人家168' 的評論 :
謝謝人家，嗯，山裏人家和我們家類似，除了海參和馬蘭頭，其它也是我們的家常菜：））
海參其實是我妹妹給的，買的好像沒有這個質量好，馬蘭頭也是季節菜~~~~~

[業餘廚子]

比大廚還大廚，太佩服了！你這個刺身是好東西！

[spot321]

已經是大廚了。幹海參比較不好發，是個技術活兒。~~

[波城冬日]

比大廚還大廚，鑒別完畢！

[joycewu12]

喜歡吃海參，小小自己做的臘肉一級棒～～
香幹馬蘭頭靈額～～
小小的廚藝了得～～

[尼斯]

7星級的大廚，親耐滴，那個哎呦又該喊尼姐在嘛哈哈。

[曉青]

已經是大廚了，讚！

[王亭]

流口水呀！流口水！！！

[亮亮媽媽]

哇塞！小小真是大廚啊，而且是米其林三星級的！ 每道菜做得都精致漂亮。發海參的方子要學習。剛從costco 網購了一包，不知道和你用的一樣不。你這個海參看上去質量非常好。問好小小，祝周末快樂，一切安好。

[山裏人家168]

色香味俱全啊，除了海參和馬蘭頭，其他都是我們家的家常菜，以前經常去買馬蘭頭拌豆腐幹。這場疫情使得人人都變成廚師了。下次也要去買海參來試試。

[小聲音]

回複 '菲兒天地' 的評論 :
嗯，烹調海參，重點是發海參！
菲兒美食一流，我們就學習一、二 ^o^

[小聲音]

回複 '南山鬆' 的評論 :
謝謝鬆鬆，我現在正在繼續努力，練習蒸包子呢：））
周末快樂！

[小聲音]

回複 '婉妮' 的評論 :
優雅的婉妮就是美女廚師：））謝謝讚鼓勵！

[菲兒天地]

同意真言和婉妮，妥妥的大廚！

我還有幾個野海參，也學小小去發一下。：）

[南山鬆]

色香味俱全啊，讚小小的廚藝高超：）

[小聲音]

回複 '酒後真言' 的評論 :
哈哈，謝謝大廚鼓勵！：））

[婉妮]

廚藝高超。讚！疫情造成大批美廚師產生。

[酒後真言]

大廚已成 ！