2007 (57)
2018 (37)
英文版的在這裏：For English: Cranberry Bagels
好幾年前寫的這個蔓越莓貝果的方子，反響一向很好，收到好多童鞋們的反饋說都做的很成功，也好吃。後來在做的過程中，又把方子給改良了一下，也重新拍了一套圖片，算做是蔓越莓貝果2.0加強版吧O(∩_∩)O~
麵包圈(bagel)是我比較喜歡的麵包之一。可惜商店裏麵賣的都比較淡，我喜歡口感甜一點的麵包，自己做比較好，可以隨心所欲的加自己想要的東西。經過幾次試驗後，發現cranberry 在裏麵的口感最好，一口咬下去，微甜的麵包裏麵混著酸酸甜甜的蔓月莓幹，感覺特別清新。
寫下來，跟大家一起分享一下。
貝果原料：
3又1/2杯高筋麵粉（bread flour，約500克）
1又1/4到1又1/3杯 水
2茶勺酵母
5大勺白糖（或者根據個人口味增減）
1大勺化開的黃油
1茶勺鹽
1杯蔓越莓果幹（也可以用葡萄幹，藍梅幹或者其它果幹代替，但是個人認為蔓月莓幹的味道最好）
煮水：
一鍋水
2大勺蜂蜜
1大勺蘇打粉（baking soda）
1茶勺鹽
把水放微波爐裏高火轉30到50秒鍾，倒入麵包機裏，隨後加入兩大勺白糖，一大勺麵粉和酵母，攪勻化開。
5到8分鍾之後，表麵出現了很多氣泡，這表明酵母在勤奮的工作中。如果酵母和糖溶解在溫水中10分鍾之後還沒有出現這樣的變化，那麽說明酵母已經過期了或者已經喪失了活力，需要扔掉了。
加入剩下所有的材料，順序無所謂。然後啟動“麵團（dough）”程序。
麵包機啟動五分鍾後，麵團已經形成，但是很粗糙。
又工作了20分鍾後，可以看出來，麵團已經非常光滑而且富有彈性。
程序結束後的麵團，長了兩倍。
放到撒了幹粉的案板上，輕輕的揉一揉，排氣，然後用保鮮膜蓋好，餳麵10分鍾。
然後把麵團分成小劑子。現在比較喜歡小麵包圈了，所以分割成16等分，喜歡大個兒的話，分成8到10份就可以了。
將每一份用擀薄
卷起來
縫合處捏緊
將麵團的首尾相連起來，揉在一起。
這一步一定要做好，不然下開水鍋中一燙，容易散開。
整形好的貝果，平放在墊了矽膠墊的烤盤裏
好，可以放冰箱低溫發酵一晚上，這樣口感比較綿密，著急的話，也可以直接在室溫下二次發酵30到40分鍾。
烤箱預熱至425F/220度。
將蜂蜜，鹽和泡打粉都加入水裏，煮開後轉成小火，隻要保持水微微沸騰即可。然後挨個把麵包圈放進去燙一燙，每一麵30秒到60秒。這一步驟是為了形成麵包圈表麵特有的又韌又有彈性的口感。
麵團下水後表麵可能會抽抽巴巴的，沒有關係，不會影響後麵烘培發酵的過程。
燙好了，拿出來，濾掉水分，放回烤盤裏。
送入烤箱，烤16到20分鍾，時間根據貝果的大小來決定，或者到貝果表麵金黃色即可。
出爐啦！
烤好了的貝果，直接這麽掰開吃，就非常好吃了。
麵包的組織軟綿細膩但是又很有韌勁，口感非常棒
或者是這麽切開了，當天吃就不用烤。第二天之後烤一下，抹上cream cheese奶酪或者自己喜歡的果醬，也是非常好吃的。
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