咖啡馬卡龍：微苦的甜蜜。。。

那天忽然想要做個咖啡口味的馬卡龍，就用家裏espresso machine 磨了最細程度的咖啡粉，加到馬卡龍裏麵，效果還蠻不錯的。

現磨的咖啡在裏麵香氣很濃，焦香微苦的咖啡，跟甜蜜的馬卡龍很搭，挺好吃的。不過吃到最後還是能夠感覺到有點細細的咖啡渣，因為磨的夠細，我覺得還可以算是不影響口感的，O(∩_∩)O~ 

英文版的方子在這裏：

For English: COFFEE MACAROONS

 

原料：

25克杏仁粉
7到8克咖啡粉
55克糖粉
12克白糖 
1個大號雞蛋的蛋清

做法： 

將糖粉，杏仁粉和咖啡粉混合，倒入food processor ，打十秒鍾，然後過篩，去掉那些篩出來的比較粗的杏仁粉顆粒。

把蛋白打至硬性發泡，其間分3次加入白糖。

用橡皮刮刀分兩次把篩好的杏仁糖粉拌入蛋白中，用切拌的方法，不要畫圈圈攪拌，以免蛋白消泡，拌到麵糊平滑，拿起鏟子可以自然而流暢的下落為止。

把蛋白糖霜裝入擠花袋，裝好12號擠花嘴，在烤盤紙上擠出均勻的麵糊，然後用力的在烤盤底部拍幾下，放置30到60分鍾，等馬卡龍表麵結了薄薄的硬殼，就可以送入預熱到325F/163度的烤箱。

這次的馬卡龍做的很小巧，這個分量擠了30個麵糊圈圈，也就是說，可以做出15個馬卡龍，所以烤的時間也縮短了，8到9分鍾就可以。  

晾涼後就可以加入喜歡的餡了，照例加的是巧克力餡。