簡單好吃的紅油涼拌麵（圖）

紅油涼拌麵

 

 

 

 

因為老公大人愛吃麵條，所以我們家經常會做麵條，一般都是現做現吃，偶爾犯懶的話，會略微多做一點，分裝好，放在冰箱裏麵冰凍起來，下頓要吃的時候，燒鍋滾水，一煮，跟現做的一樣好吃。

 

麵條原料：

3杯高筋麵粉
3/4杯水
1/2茶勺鹽

 

拌麵原料（每人份）：

2大勺油辣椒
1茶勺醬油
2茶勺芝麻醬
1/8茶勺香油
1/4茶勺白糖
酥黃豆
榨菜
蔥花

 

做法：

麵粉加鹽和水，揉成一個硬麵團，蓋好，醒麵至少30分鍾以上。

醒好的麵團用壓麵機來回的壓幾遍，使麵條更勁道並且富有彈性。用的還是kitchenaid stand mixer的麵條附件三件套，這次麵條厚度為5。

壓好的麵皮，像緞子一般的光滑。

 

 

 

然後切成細麵。用細麵的切麵頭切的，略細一點，用來做涼拌麵剛好。 

我最愛這一時刻了，看著光潔整齊的麵條齊刷刷的切出來，心裏特別歡樂，O(∩_∩)O~

 

 

 

 

我檢驗自己做的麵條好不好，有一個很重要的標準是看壓麵切麵的過程中，是否能做到不用任何幹粉，麵皮不會粘連，切出來麵條仍然根根分明。做到這一點，煮出來的麵條會很勁道有嚼勁。

 

這次壓了3杯麵，一頓吃不完，用保鮮膜分開包好，放到冰箱裏冷凍起來，下頓直接煮就可以了。

 

 

 

 

另取一個鍋，燒半鍋水，將新鮮切麵放進去煮熟，過冷水衝涼，濾幹水，放在碗裏，加入油辣椒，芝麻醬，白糖，鹽，醬油，香油，撒入蔥花，酥黃豆和榨菜絲，就可以開吃啦！

 

 

 

 

很簡單很家常，這就是家的味道吧！O(∩_∩)O~

 

 

 

歡迎有空到我的小廚房yankitchen坐一坐，看一看，O(∩_∩)O~ 

 

[落英如雪]

最近在長草要買麵條機 。看到樓主的帖子下決心了

[老馬識途]

真“簡單”啊，如果你能自己種麥子就真“不簡單”了。同情，生活在麵條也買不到的地方。

[翛然]

這個好，簡單又美味，學習了！謝謝分享！

[為愛走天涯]

回複 'zhige' 的評論 : 這樣也很好的，我力氣小，總是想偷懶不用手擀麵，O(∩_∩)O~

[為愛走天涯]

回複 'WriteItOut' 的評論 : O(∩_∩)O~新鮮麵條會更好吃滴！

[為愛走天涯]

回複 '東坡學士' 的評論 : 男人下廚更加要表揚！

[為愛走天涯]

回複 'beibei2009' 的評論 : 這不是一個單獨的麵條機，而是作為一個附件，附加在kitchen-aid stand mixer上一起使用的，好處是電動的，很省力省事，查kitchen-aid pasta roller set就可以找到啦

[beibei2009]

請問你在哪買的壓麵條機，啥牌子的，好用嗎？謝謝！

[zhige]

我還在用手擀麵， 就當是鍛煉：－）

[SUNNE]

看著就不錯，流口水的美食。

[WriteItOut]

懶得做飯了，正好看見此帖，煮點掛麵如法炮製，立馬造了兩大碗！謝謝！

[Bounty]

真棒啊。。。學習了。

[東坡學士]

看著真誘人！我得自己學，老婆指望不上。