山寨黃飛紅花生，香辣肉末雞蛋羹，巧克力戚風生日蛋糕和小蛋糕（圖）

山寨黃飛紅花生

 

 

 

 

話說上次勞動節放假的周末，開車上百邁進城買菜去，去中國店排隊結賬的時候，我和老公小凱同學被圍觀了，原因是我們的購物車裏，裝著好多店裏能找到的最大號包裝的幹辣椒和一大堆花椒，滿滿當當占了購物車的大半位置。。。

收銀員微微一笑，說，：“開店的啊？”

我：“不是啊，自家吃的！”

話剛說完，店老板也親自出來圍觀了。。。。。。

 

在店裏買了幾包黃飛紅花生，結果，假期還沒過完，就被吃光了。沒轍，總不能再為了幾包花生進城買去，咱就發揚一下山寨的優良作風，自家山寨黃飛紅花生吧！

 

 

原料：

1包去皮花生，（14盎司，392克）
2到3茶勺白糖
1大把幹紅辣椒
2大勺花椒
1/2茶勺辣椒麵
1點點雞精（介意的話，可以不放）
鹽和色拉油適量
清水適量

 

做法：

幹紅辣椒清洗幹淨，用剪刀剪成小塊。

鍋裏加水，不用太多，能沒過花生半寸的樣子就可以了。往水裏加入鹽，白糖，辣椒段和花椒，大火燒開後，轉成小火，煮七八分鍾，然後倒入花生，慢慢的煮到水分收幹，花生入味了為止。

煮花生的同時，預熱烤箱至300F/ 149度。

往鍋裏加入色拉油，翻炒花生，然後加入辣椒麵和雞精。加辣椒麵是為了讓花生好看，不加也沒什麽關係。 因為煮花生的水裏有鹽和白糖，這個時候比較容易糊鍋，要比較勤快和小心的翻炒。

等花生表麵被油炒得錚亮錚亮並且有微微的金黃色的時候，起鍋，倒入一個大烤盤，平鋪在烤盤裏，送入烤箱，烤25到30分鍾後拿出來，晾涼，花生就很香辣酥脆了。

花生粒大的話，就多烤一會兒。

 

 

 

 

很香很麻辣很好吃！

 

 

 

 

 

 

香辣肉末雞蛋羹

 

 

 

 

逛街的時候，看見了這兩個超級漂亮可愛的小碗，心想著用來做雞蛋羹正好啊，配著蓋子，連蒸蛋羹時候蓋在表麵的錫箔紙都省了。

花幾塊錢，買了回來，看了又看，愛不釋手，洗幹淨，直接做了個香辣肉末雞蛋羹，一人一小碗，皆大歡喜，O(∩_∩)O~。。。

 

 

 

 

以前做過好多次蒸雞蛋羹了， 這次加了點表麵的澆頭，算是錦上添花吧。

 

原料：

2個雞蛋
3/4至1杯溫開水（這個由雞蛋大小來決定，雞蛋液和溫水的比例為1：1.5）
1/2茶勺芝麻油
鹽，色拉油和黑胡椒碎適量
1/4杯豬肉末
1小把蘿卜幹，切碎
2瓣兒蒜，切成蒜片
1點點薑末
1茶勺醬油
2茶勺辣椒油
1棵蔥，切成蔥花
1小撮炒黃豆

 

 

做法：

滴幾滴芝麻油在要蒸雞蛋羹的碗內，沿著碗壁抹勻，這樣可以比較有效的防止雞蛋羹粘在碗壁上，容易清洗，而且香油還能給雞蛋羹帶來特殊的香味。

雞蛋加溫開水和鹽，打勻，用濾網過濾掉蛋液中的氣泡，倒入抹了香油的碗內，蓋上蓋子，開水上鍋，用小火蒸10分鍾左右，具體時間還要根據所用的容器大小決定才好，我因為用了兩個小碗，所以10分鍾就足夠了。

蒸蛋羹的同時，另取一個炒鍋，燒熱，下油，緊下蒜片和薑末爆香，接著下肉末，炒散，下胡椒和鹽調味，一直煸炒到水汽收幹，肉末呈現金黃色，下蘿卜幹煸炒，然後加醬油，翻炒均勻，便可起鍋裝盤，備用。

蛋羹出鍋後，表麵滴幾滴香油，加上兩大勺炒好的蘿卜幹肉末，再淋上兩茶勺辣椒油，撒上蔥花和炒黃豆，可以開吃啦！
香嫩爽滑，好吃！

 

 

 

 

 

巧克力戚風生日蛋糕

 

 

 

上個月家裏某童鞋的XX歲生日，給做個蛋糕，頭一天問想要什麽樣的蛋糕，答曰不知道，好吧，對話如下：

“大的蛋糕還是小的？”
“大的！”
“圓的還是方的？”
“圓的！”
“巧克力的還是香草的？”
“巧克力的！”

好了，問題迎刃而解，就計劃了這個巧克力戚風生日蛋糕，其實也不算大，用了6寸的深底烤模，做出來大小正合適。

但是，生日蛋糕和生日大餐是同時做的，手忙腳亂，竟然犯了個常識性的錯誤，巧克力鮮奶油打好後，竟然忘了放冰箱冷藏，導致表麵的奶油軟軟的，很沒有造型，鬱悶。。。還有，這是第一次用白巧克力寫字，寫的真心難看，掩麵。。。

 

蛋糕體參考完美瑞士卷的方子，有改動。

 

蛋糕體原料：

5個雞蛋，分開蛋黃蛋白
100克低筋麵粉
60克白糖（因為有奶油夾餡，所以減了蛋糕體的糖份）
90克牛奶
50克色拉油
1/2茶勺香草精
2克鹽
2克泡打粉（baking powder）
2克塔塔粉

 

巧克力奶油餡原料：

2杯鮮奶油
1/3杯白糖
1/2杯巧克力

 

巧克力圍邊原料：

1/2杯黑巧克力
1/2杯白巧克力

 

巧克力澆層：
2/3杯鮮奶油
2/3杯黑巧克力

 

另：
2盒新鮮小紅莓
適量的巧克力溶液
薄荷葉子（表麵裝飾用）

做法：

先準備蛋糕體部分。烤箱預熱到350F。

低筋麵粉，鹽，泡打粉混合過篩。

蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性發泡，中間分3次加入白糖。

一邊打蛋黃一邊往蛋黃裏緩慢的加入色拉油，使其充分混合，然後一邊攪拌一邊一點點加入牛奶和香草精，這樣可以避免油水分離，然後加入低筋麵粉，攪拌均勻成蛋黃糊。

取1/3蛋白，加入蛋黃糊，攪勻，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式攪勻，然後加入剩下的1/3蛋白，再次切拌均勻，迅速倒入烤盤，送入烤箱，烤30分鍾。這個時間要根據烤盤的大小深淺甚至材料來調整。

烤蛋糕的同時，可以準備巧克力奶油餡了。

巧克力隔水加熱化開，攪至光滑無顆粒，離火，略微晾涼。

奶油加白糖打至半發，加入巧克力液，接著打至兩者混合均勻。

做巧克力澆層的用的巧克力和奶油放到同一個大碗裏，同樣隔水加熱化開，攪至光滑無顆粒。

蛋糕烤好後，拿出烤箱後立即倒扣在架子上，等完全冷透以後便可輕輕取出，橫著均勻分成2份。

做巧克力圍邊的黑白兩種巧克力也分別隔水加熱化開。 拿一張烤盤紙parchment paper，剪裁成跟蛋糕的周長差不多長短但比蛋糕略高的的紙條，用抹刀抹上兩種巧克力，做出大理石花紋。

第一層蛋糕放在托盤上，然後抹一層巧克力奶油餡，放第二層蛋糕，再抹一層巧克力奶油餡，圍上巧克力的圍邊，送入冰箱冷藏1個小時定型。然後拿出來，撕掉烤盤紙，在蛋糕表麵再澆上巧克力澆層，放上小紅莓，擠上一點巧克力做表麵裝飾。

 

 

好吧，男人也是需要被拍馬屁的，O(∩_∩)O~

 

 

 

 

 

 

巧克力鮮奶油小蛋糕

 

 

 

 

 

某童鞋過生日，按慣例要帶甜點到公司吃的，絕大部分都是老美同事，所以區別對待，帶去辦公室的是比較甜的巧克力鮮奶油蛋糕，另外做了個黑巧克力戚風蛋糕給某童鞋當生日蛋糕。

 

蛋糕體原料：

1盒巧克力蛋糕粉
3個雞蛋
1杯水
1/3杯油

 

 

鮮奶油topping：

1又1/2杯鮮奶油（heavy cream/ whipping cream）
1/3到1/2杯白糖
1/3杯黑巧克力

 

 

焦糖汁Caramel sauce：

1/2杯白糖
水適量
鮮奶油適量

 

 

巧克力液：

1/4杯黑巧克力
1/4杯鮮奶油

 

黑巧克力和白巧克力，切碎了表麵裝飾用

 

 

做法：

烤箱預熱至350F/177度。

將蛋糕粉加雞蛋，水和油，按照包裝上的說明攪勻，裝入迷你小蛋糕的烤模裏，送入烤箱，烤16到18分鍾，或者直到牙簽插進去拔出來是幹淨的為止。

烤蛋糕的同時，可以準備表麵裝飾用的東西了。

巧克力隔水加熱化開，離火，晾涼備用。 鮮奶油加白糖打發後，加入巧克力，攪勻，蓋好，放冰箱冷藏備用。

然後可以做焦糖汁。 白糖加水熬成琥珀色的糖漿，加入鮮奶油，邊加邊攪拌，注意哦，這個時候其實很危險的，因為滾燙的糖漿會四處飛濺，謹防燙傷！！！！！！ 做好的焦糖汁，除了可以澆在甜點上，也可以喝咖啡的時候小資一下，搞個焦糖摩卡咖啡啥的，O(∩_∩)O~

做巧克力液的巧克力和奶油也隔水加熱化開，不時攪拌一下，直到巧克力完全融化為止。

蛋糕出爐後，脫模，放在架子上晾涼，鮮奶油裝入擠花袋，在蛋糕表麵擠出自己想要的花紋，澆上焦糖汁和巧克力液，撒上切碎的黑巧克力和白巧克力，完工！