為愛走天涯

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秋天漸起,自己動手做西紅柿醬(圖)

(2012-09-21 05:36:01) 下一個

 


 



 


 


秋風漸起,周末農夫市場上的西紅柿也進入了最後的高潮和尾聲,買了一大箱回來,在枝頭上成熟了才采摘的西紅柿做出來的醬,比商店裏買的罐裝西紅柿味道好了可不止一倍兩倍呢!


沒有去掉西紅柿籽,講究的童鞋可以用專門的工具去掉。


 



 


原料:



1大箱西紅柿(忘了稱,目測大概有三四十磅)
1/2杯檸檬汁
玻璃罐子


 


做法:



玻璃罐子和蓋子都要清洗幹淨,放開水裏煮過,確保幹淨和消毒。



西紅柿挨個清洗幹淨,燒一大鍋水,把西紅柿放進去,燙30秒,迅速撈出來,放入冰水裏麵。這樣就很容易把西紅柿皮給剝下來了。



去了皮的西紅柿切成塊,放到大鍋裏,大火燒開後,轉中火,煮的時間這個時候要看你想要的西紅柿醬有多稠了,如果想做一般的diced tomatoes,加了檸檬汁接著煮10來分鍾就可以裝瓶,我想要比較濃厚的西紅柿醬,所以煮了接近一個小時,西紅柿已經不再是塊狀了,都煮軟了,最後的 醬汁很濃很香。



熬醬的時候,要時不時的攪拌一下,以免糊底,別以為西紅柿出湯多不會糊,那你就錯啦!



這次買的西紅柿太多,一個大鍋根本不夠,用了兩個大鍋熬的醬,熬的時候就左右開弓各拿一個勺子攪拌,想想覺得自己很像個“雙槍老太婆”,O(∩_∩)O~



煮好了的西紅柿醬,舀到玻璃罐子裏,馬上蓋好,鍋裏放足夠的水,燒開,把西紅柿醬放上去,蒸30分鍾。如果做出來的醬,在短期內很快吃掉,則不必做最後蒸的這一步,如果想要長期保存的話,這一步不要省略。



蒸好的西紅柿罐頭,自然晾涼,可室溫下保持差不多一年的時間,前提是所有用到的器具一定要保證幹淨,沒有油,而且玻璃罐是密封好的。 我用的這種玻璃罐子有沒有密封好很容易判斷出來,用手指尖在瓶子蓋的中間按一按,可以上下彈動的,就是沒有密封好的,如果紋絲不動,就是密封好了!



西紅柿罐頭一旦打開,一定要放冰箱冷藏室保存。


 


 



 


雖然有點費事,但是濃濃的香香的西紅柿吃到嘴裏的時候,覺得之前所費的功夫真是太值得了!


 



 


 


這次用的是1個pint大小的玻璃罐子,一共裝了15瓶,下周去逛市場,再買一大箱再做一批,等寒冷的冬天來臨,我依然可以流連在夏天最鮮豔美妙的味道裏,O(∩_∩)O~


 


 



 

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