悠閑夏日：藍莓麥芬（Blueberry muffins），藍莓全麥薄餅，鮮榨玉米汁，水果刨冰

盼啊盼，好容易又盼來了盛夏的時光，那就意味著可以去采藍莓啦！


我和老公對采藍莓這個事情情有獨鍾，我們住過的每一個地方，我都會找到當地或者附近種藍莓的農場，提前打聽好可以自由采摘藍莓的時間，等到了六月底七月初的時候，就去采藍莓啦！一年之中最高興的時候啊，不亞於春節和聖誕節呢！


有時候，有些農場讓你自己采摘藍莓的價錢比超市和農貿市場要貴，單為省錢的目的去是不劃算的，但當在滿樹累累果實的藍莓樹下，一顆又一顆摘下又大又飽滿的藍莓的時候，那種滿足感卻是不能用便宜不便宜來衡量的。在飄香的果樹從中，清晨的風還帶著微微的涼意，偶爾扔一顆熟透了的藍莓到嘴裏，清甜的味道洋溢開來，真是太愜意啦！


我的家鄉，漫山遍野長著桃金娘，跟藍莓一樣，也是到了盛夏就進入成熟期，紫紅的發黑的橢圓的小果子，頂著個小花帽子，驕傲的掛滿枝頭，都是野生的，沒有人管，這個時候，大家都呼朋喚友，成群結隊的到野外去采桃金娘。那天給姐姐打電話，說起藍莓，我們兩個人都不約而同的覺得美國這邊的藍莓，從外形和味道上，都有點像家鄉的桃金娘，也許，這就是我的藍莓情節的由來？


因為采摘的都是熟透了的藍莓，不宜久放，除了直接吃以外，還可以用來做各種點心，自己勞動所得來果實，吃起來感覺分外的好吃，O(∩_∩)O~







原料：


2杯中筋麵粉
1/2杯黃油（1根）
1/2杯牛奶
2個雞蛋，放至室溫
1杯新鮮藍莓（blueberry）
1/2杯白糖
2茶勺泡打粉（baking powder）
1/2茶勺蘇打粉（baking soda）
1/4茶勺鹽
1/2茶勺香草精（vanilla extract）



小提示：


無論是麥芬，蛋糕還是pancake，泡打粉是非常重要的。在不打發蛋白的情況下，糕體發泡蓬鬆主要是靠泡打粉，而泡打粉開封以後，會漸漸失去效力，雖然包裝上寫的保質期很長，但是我每2個月左右，會重新更換家裏的泡打粉。


推薦買無鋁的泡打粉，可以在Wal-Mart烘焙用品的地方買到。



做法：


烤箱預熱到375F/191度。


麵粉，泡打粉，蘇打粉和鹽，混合均勻。為了混合均勻，我通常會用篩子篩一下，不篩也沒關係，麥芬蛋糕不需要像別的蛋糕那麽講究。


黃油和白糖放在一個大碗裏，用打蛋器中低速打發，大概三四分鍾的樣子，白糖溶化，黃油體積變大，顏色變淺，打蛋器的轉頭所經過之處，留下的痕跡會呈羽毛狀。


加入1個雞蛋，打勻後，再加入第2個雞蛋和香草精，再度打勻，然後把牛奶分三四次倒入，每一次要打勻了再加。


麵粉倒入黃油糊裏，用橡皮刮刀拌勻，拌到沒有幹粉在外就行，不要過度攪拌，然後加入藍莓，拌勻。因為整個麵粉比較厚，藍莓不會沉底，所以不用事先用麵粉把藍莓裹上，別的蛋糕另當別論。


在烤盤裏放好麥芬蛋糕的小紙杯，盛入麵糊，每個紙杯九分滿的樣子，一共可以裝12個紙杯。


送入烤箱，烤25分鍾或者到蛋糕表麵金黃為止。






烘焙的時候，滿屋子都是濃鬱的藍莓香和蛋糕的香味，心裏很有成就感呢！O(∩_∩)O~





近幾年都是去的同一個農場，今年農場主退休了，換了幾個年輕的小姑娘在打理，自然，也沒有老農場主和藹可親啦。。。。。。。








令人心曠神怡的綠色












藍莓全麥薄餅（Blueberry whole wheat pancake）







新鮮的吃多了，換點花樣，也很好吃，o(∩_∩)o…



原料：


1杯中筋麵粉（all-purpose flour）
1杯全麥麵粉
2個雞蛋，打散
1又1/2茶勺泡打粉 (baking powder)
1/4茶勺蘇打粉 (baking soda)
1/4茶勺鹽
1又1/2杯牛奶
1杯新鮮藍莓
2至4茶勺黃油 (butter)，化開



藍莓醬汁原料：


1杯新鮮藍莓
1/2杯白糖
1茶勺朗姆酒
1/4杯水
1/2茶勺檸檬汁



做法：


將麵粉，全麥麵粉，泡打粉，蘇打粉和鹽放在一個大碗裏，混合均勻。 牛奶和雞蛋液在另外一個碗內混合均勻。


將牛奶雞蛋液慢慢的倒入裝著粉類材料的大碗內，攪拌均勻，但是不要過度攪拌哦！o(∩_∩)o…


將不粘鍋用中火燒熱，刷上黃油，盛一勺麵糊，倒入鍋裏，攤成圓形，煎到麵上冒出很多小氣泡時翻麵，煎到另外一麵也呈金黃色即可。


煎薄餅的同時，將藍莓醬汁的所有原料放在一個小鍋裏，大火燒開後轉中小火約五六分鍾或者直至湯汁粘稠了就好了。


熱騰騰的剛出鍋的薄餅，澆上香甜的藍莓醬汁，周末就有了個舒適愜意的開端！




鮮榨玉米汁







很久很久以前，我們那兒曾經風行過一種飲料，叫栗一飲，當時覺得超好喝，玉米味特濃特香，逢年過節的時候家裏都買這個飲料。我還清清楚楚的記得，這個飲料的主要成分就寫的是美國甜玉米，導致我對美國的玉米充滿了無限的向往，什麽時候能吃到這麽甜的玉米就好了！ 那時候市場上賣的玉米的確不太甜，後來開發了又甜又糯的糯玉米，才終於把我幼小的心靈裏對美國甜玉米的向往減輕了。。。。。。再後來，終於到美國吃到了地道的美國甜玉米，還是超級高興，同時也留下了後遺症，那就是每逢玉米新鮮上市的時候，我一定會大把大把的往家裏扛玉米。。。。。



原料：


3根玉米
5杯水
3大勺白糖



做法：


玉米去掉外殼和玉米穗，放微波爐高火4分鍾，拿出來，翻個麵，再次高火4分鍾或者直到玉米熟透為止。


用刀切下玉米粒， 然後往 切好的玉米粒裏加4杯水，放到粉碎機（blender）裏打成玉米漿。把玉米漿放到煮鍋裏，加白糖和剩下的1杯水，大火燒開後轉成小火煮15到20分鍾，中間時不時的攪拌一下，以防糊底。


這次買的玉米比較巨大，3根玉米切了3杯的玉米粒，所以玉米粒跟水的比例差不多是3: 5，當然，如果有人比我還小氣的話，其實還可以再多加一點水。。。。。。O(∩_∩)O~

濾掉玉米渣子，就是香濃的玉米汁啦！






水果刨冰


我們周圍的朋友，有小孩的不多，偶爾夏天來客人帶小孩來，就給做這個，每次小屁孩們都樂得屁顛屁顛的，立馬就跟我好的不得了，O(∩_∩)O~，而且，平時偶爾懶得做冰激淩的時候，可以拿這個糊弄老公。


做法非常非常簡單，把凍好的冰塊扔到刨冰機裏，把冰塊刨碎，澆上糖漿或者果汁就可以了。


因為我不喜歡加糖漿，就用了濃縮果汁代替，就是超市冷櫃裏麵賣的一罐一罐的，買回來打開可以按比例加水兌成果汁的那種濃縮果汁，味道十足而且顏色很好看，非常讚。

這個是加了濃縮石榴汁的。






這個是加了濃縮葡萄汁的







這個是加了濃縮檸檬汁和橙汁的







這個是我的刨冰機，去年從target買回來的。天氣熱了，又給從壁櫃最裏麵給翻出來了 ，最近每周都在用。






夏天，就這樣悠閑的吃吃喝喝，恐怕是一年之中最慵懶的季節了吧。。。。。。。。

[淵淵]

藍莓醬汁真好！！