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看了遊走四方的魚mm的雞辣椒和香辣菜後，（原帖在這裏：http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=138088），頗受啟發，也想動手做來著，可惜家裏沒有雞肉，翻出幾大塊牛肉來，多多的下牛肉，做了個香辣牛肉醬，效果也很好哦！也算是給魚mm交作業吧！
以前有位前輩（可惜忘了是誰了）說過，四川的海椒，就是那種呈很明顯的三角的紅辣椒，做出來香味最足辣味最正，這次好容易在亞洲店看到了，很激動的買了一包回來，就做這個香辣牛肉醬。 結果發現好。。。。辣。。。。啊！也不知道買錯了辣椒還是怎麽的，做出來的辣醬特別辣，不過味道仍然超級好！
原料：
100克幹四川海椒
20克幹紅辣椒
清水適量
2杯色拉油
1磅牛肉（約454克）
1/2頭蒜
1塊薑，切碎
2茶勺白糖
1大勺醬油
1/2茶勺花椒粉
鹽適量
1/2茶勺雞精
做法：
先做糍粑辣椒。 把辣椒清洗幹淨，放到清水裏麵泡兩三個個小時，如果著急，可以用熱水。 然後撈出來，加入蒜瓣和薑米，一同放入food processor打碎。其實正宗的做法應該是投入擂缽舂溶，我為了方便就用了機器，若有缽子可以慢慢槌搗的話，味道會更香醇濃鬱的。
牛肉切成小粒，飛水去掉血沫。魚mm做的時候用了雞腿肉，並沒有飛水這一步，因為我用的牛肉比較多，擔心血沫太多影響成品味道，所以多了這一步。
把鐵鍋燒熱，放油，放入糍粑辣椒，慢慢翻炒，直到炒出紅油，放入牛肉粒，翻炒，約摸五六分鍾後，下鹽，白糖，醬油和花椒粉，再接著慢慢的翻炒，直到牛肉粒幹香即可。 關火後，等油溫略低，加入雞精，翻炒均勻。 （不喜歡雞精的同學可以省略掉這一步。）
等油辣椒完全冷卻後，就可以裝入玻璃瓶保存了。
很好吃，感謝魚兒mm的方子！（雖然被俺改得有點麵目全非了，o(∩_∩)o…）
香菇臘腸油飯
去年過年前做的臘腸還剩了最後的兩根，從冰箱拿出來解凍，又抓了一小把香菇，洗洗切切煮煮，一頓簡單卻不失美味的午飯就做好了。
原料：
2根臘腸
1/2杯幹香菇
2大勺醬油
1茶勺白糖
2杯香米
3杯水
鹽適量
1點點五香粉
小提示：
油飯是該用糯米做的，我怕糯米吃多了不好消化所以換成了香米。
我買的米袋子上有做飯之前說明不用淘米，所以做這個油飯的時候，不必淘米。若無此說明的話，需要把米洗幹淨再晾幹，才能有最後米飯做出來粒粒分明的效果，要不然剛洗好的米濕濕的就直接下鍋炒，特別容易發粘。
做法：
臘腸清洗幹淨，切成小塊。 香菇用溫水泡開，清洗幹淨香菇上的沙子雜物，也同樣切成小丁。
大鐵鍋用中火燒熱，下油，放入香腸丁炒到透明，放入香菇丁一起炒一兩分鍾，然後把香米到進去一起炒，炒到米粒也透明了，放鹽，五香粉和白糖，翻炒一下，加入醬油，再度翻炒均勻，然後把鍋裏的材料全都倒到電飯鍋裏，加水，一直煮到電飯鍋自動跳閘後再燜5到10分鍾就好了。
醪糟紅薯小丸子
醪糟做好後，放在冰箱冷藏櫃，隻要保證不沾生水和油星，就會越放越甜，這次做的在冰箱裏放了一個多將近兩個月，完全被我忘記了，等想起來重新拿出來的時候，一嚐，嘩。。。甜，太甜了！
吃了幾次，實在覺得甜的厲害，就拿來煮酒釀丸子吃，也很好吃哦！
原料：
1個紅薯
2杯糯米粉（糯米粉的用量要根據紅薯個頭大小來決定）
1/3杯紅糖（愛吃甜的話請酌情增加）
1杯醪糟
水適量
做法：
紅薯去皮，上鍋蒸至熟透，搗成紅薯泥，加入糯米粉和紅糖，揉成麵團，分成小劑子，搓圓成小丸子。
鍋裏放水燒開，（水不用加得太多，沒過丸子就行），加入小丸子，煮到丸子浮上水麵，加入醪糟，再度燒開就好了。
做好的小丸子一次吃不完的話，先不要煮，放到冰箱冷凍起來，可以保存很長時間，下次要吃的時候，拿出來直接下鍋煮就可以啦，很方便的。
能不能請教一下做醪糟呀？