人人都是麵包大師---麵包機實用篇之終極詳細分解圖版

從前兩天的----一邊睡覺一邊烤麵包---麵包機實用篇帖----上去以後，俺收到了各種各樣的問題，想來可能還有些同誌們心裏有疑問，所以特地做了一次，把流程圖拍下來了。 葡萄幹麵包的補充：我用的是light brown sugar, 如果用dark brown sugar的話，顏色深應該是很正常的， 而且這個麵包可以睡覺前啟動程序，不用delay，第二天早上起來麵包的濕潤度和口感是正好合適的時候。 我的麵包機詳細信息和更多用法看這裏： 我的廚房武器 奶油餐包最好不要delay，否則表麵會很硬的。 奶油餐包原料： 2茶勺酵母（7克） 1杯+2大勺牛奶（可以用水加奶粉代替） 4大勺融化的黃油 2大勺白糖 2雞蛋，打勻 4 杯高筋麵粉（560克） 2 茶勺鹽 做法是一樣的：液體部分先扔進去，然後放粉類材料，最上麵放酵母，啟動甜麵包程序就可以了。 這個麵包水分比上一個葡萄幹麵包的水分更少，麵包機在和麵的時候我都有點兒擔心麵團會不會太幹了，甚至有給它多加點兒水的衝動，結果烤好了拿出來一切開，組織非常非常的好，而且因為用了黃油和牛奶，奶香味非常足。能很明顯的感覺到組織非常輕盈。 原料集合圖 （家裏沒有黃油了，我用了色拉油，這種偷工減料的做法是不提倡滴） 液體部分先扔進去 然後放粉類材料，最上麵放酵母 啟動甜麵包程序，2磅， medium colour 麵包機在工作 活好的麵團 經過幾次punch以後發酵好的麵團 剛烤好的麵包 一轉身去拿相機，就成了這樣，失蹤的那一塊正在被小凱往嘴裏送，幹了壞事被發現，小凱狡辯說：“我在是幫你把裏麵的組織表現出來！” 可以看出來，組織是很棒的，很軟很輕盈。但是因為沒有用黃油，奶香味打了折扣. 上回漏了很重要的一點：麵包涼到不燙手了就可以裝起來或者蓋起來了，以免失水過多，或者，可以在剛出爐的時候在表麵刷一層牛奶。 切開看看組織，用四黑的話，這不叫成功啥叫成功？麵包切好，我們都沒吃，因為俺這幾天“潛心鑽研”麵包配方，吃多了，直接拿去送給了朋友，好像人家也挺喜歡的。 這兩個帖子是俺有史以來發過的最強悍的帖子，大家慢慢ｅｎｊｏｙ吧！去買麵包機的時候記得說是為愛走天涯介紹的，搞不好人家會考慮讓俺做個形象代言人啥的，嘿嘿嘿！ 俺要消失幾天了，各位吃好玩好啊！ 更多美食，請到俺的小窩轉轉：