兩個人的江湖—重慶江湖菜泉水雞（圖）

最近有點兒感歎，人們常常說，相濡以沫，也有人說，不如相忘於江湖。

兩個人的愛情，若一帆風順還好，若是一直在愛與不愛，忠誠與不忠，信任與欺騙之中掙紮，千回百轉，該是相濡以沫？還是相忘於江湖？

前篇
有一個遠房的親戚，已經是到了中年的婦人。

三年前，丈夫得了個不大不小的病，肺炎還是什麽不記得了，後來好容易醫治好了病，夫妻間卻漸漸的生了嫌隙。

再後來，女的學會了上網，學會了聊天，下一步，自然而然的就學會了網戀。

一頭栽了進去，丈夫不要了，女兒也顧不上了，一直奔到祖國的最南方與情人雙宿雙飛去了。

時間一長，激情漸漸淡下來，開始日裏夢裏牽掛著遠方的女兒，情人也不再像開始的時候那樣溫存軟語，更何況原來的丈夫也一直等在原地，盼望有一天能夠破鏡重圓，重把手兒牽。

受不了對女兒的思念，還有原配丈夫的頻頻呼喚，女人決定回家去了。

車票已經買好，行李已經偷偷的收拾好，情人不經意的笑臉和溫柔就瓦解了女人好不容易下定的決心。

原來的丈夫並不知道她在外與情人同居，隻當她是在打工而已。

都成了羈絆的理由。一次次的給我們打電話，走還是不走？

就像莎士比亞筆下的哈姆雷特，to be or not to be?

女人的心，成了牆頭的草，今天倒向這邊，明天倒向另外一邊，永遠也得不到安寧。

其實，男女雙方我們都見過，男的的確很帥氣，女的卻因為日夜操勞顯得有點兒老氣。看上去，並不是般配的一對。

走還是不走？女的反反複複的問。

這種事情，誰能幫她決定？

我們其實是希望她回家去的，多年的結發夫妻和一個活潑可愛的女兒，不比那網上結的緣分更可靠更安全？

廊橋遺夢的女主角，如果真的跟了攝影師浪跡天涯，那麽，留在身後的孩子們，會不會也成為日裏夢裏讓她想回家的理由？

後篇
因為有了離開的心思，兩人之間的摩擦日漸增多。

終於在一天早上，女人偷偷踏上了北上的列車。

原本可以作為一個浪子回頭金不換，牆外紅杏回家來的圓滿大結局，江湖麽，本來就有的是不測風雲旦夕禍福，一帆風順能叫江湖嗎？

在車上接到同事的電話，情人自殺了，正在醫院搶救。

消息不知是真是假，女人害怕是情人騙她回去的伎倆，一路掙紮到了北京。

見了原來的丈夫，終於忍不住，和盤托出。

前夫倒是沒有責怪的話，隻是說，你回去把事情處理好了再回來吧。

再度登上南下的列車。

然後發生了什麽，我們不得而知。隻知道過了很長的一段時間，女人回到了北京，回到了前夫的身邊。

曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲。

物事人非，夫妻之間再大度，也不免受了這件事情的影響。

不再相看兩不厭。兩個人，甚至沒有單獨吃過飯，好好談一談過。

開始冷戰，開始吵架。女人甚至後悔回家了。又一次想離開。

一家人從北京回到四川老家不久，女人跟自己的父母大吵一場，又一次偷偷的登上南下的列車，找情人去了，至今無消息。

那一邊，兩個人的江湖風雨交加，這一邊，我們看得聽得目瞪口呆。

問世間情為何物，直教人生死相許？

四川人的江湖性格，造就了火火辣辣的川菜，還是火火辣辣的川菜造就了四川人的江湖性格？

跟川廚學的重慶江湖菜泉水雞，給川廚交作業吧！

重慶江湖菜泉水雞

川廚的做法：
主料: 龍崗雞半隻
配料: 鮮筍一兩, 香菇四朵, 泉水 (可用礦泉水)
調料: 郫縣豆瓣, 花椒, 各種各樣的海椒: 幹海椒, 糍粑海椒(文後詳述), 和泡海椒.
醬油兩茶勺，白酒半小盅，冰糖少許，蔥段，薑片，蒜幾瓣.
龍崗雞斬成塊，以白酒，醬油碼味半個小時。裹薄芡。
郫縣豆瓣剁碎。

油燒熱至四五成熱時下花椒，幹海椒, 煵炒出香味。下郫縣豆瓣，糍粑海椒。炸至豆瓣成棕色，油通紅時，下泡海椒末，蔥段，薑片，炒出香味。轉旺火，下雞塊， 快速翻炒三分鍾，加入少許冰糖, 下筍片和發好的香菇, 移入砂鍋。(有的做法中, 雞塊要先過一下油. 我個人認為不劃油更能保持雞的鮮嫩, 但此時一定要用旺火.)加入泉水。用小火燒二十分鍾，連砂鍋上桌。

川廚的糍粑海椒做法：選用完整, 色澤紅亮的幹海椒在鍋中熬煮約八分鍾. 撈出海椒, 剁碎. 辣椒水另作它用. 半成品用四五成熱的油煸炒至油紅亮, 香氣四溢時即成.

沒有龍崗雞，我用了超市裏最常見的小嫩雞 Cornish chicken


油煸薑片，蒜片，花椒，幹辣椒


下豆瓣醬，糍粑海椒



下雞塊翻炒


轉移到沙鍋裏，我沒有沙鍋（買幾個就用壞幾個），用了石鍋。個人認為石鍋比較好，比沙鍋結實，燉出來風味不相上下。


加礦泉水，尊重傳統是很重要滴。


燉啊噸，二十分鍾，連鍋端上桌。吃完了雞肉，涮青菜吃，那個美啊！

[CUTELISACUTE]

我餓了