糖醋排骨

這個是個很容易的家常菜，而且很快。

挑肋排，切小塊，洗得很幹淨，最好用溫水浸泡一小會去處血水，擦幹。

油鍋裏放少許油，不用多，等會排骨會出油，油熱了，放至少５勺糖翻抄（炒糖色）加入排骨繼續翻炒２－３分鍾，可以看到排骨的顏色已經是淡棕紅色了，加薑片，料酒（多一點），少許醬油，醋，待大火煮開即可轉成小火，蓋上蓋燜煮１５－２０分鍾。打開蓋，用大火把湯汁收緊，嚐一下味道，可能糖的量會覺得不夠，再多加些，這個時候要不停翻炒，以免枯焦。出鍋裝盆。

我一般在排骨燜煮的時候就在洗切蔬菜，等排骨好了，炒一份蔬菜，一頓飯也解決了。而且第二天帶中飯也不錯，那湯汁可過飯了。

[CUTELISACUTE]

看過很多糖醋排骨的版本,你的照片一看就正宗,讓我懷念起在上海的腐敗日子,小南國的糖醋排骨,還有瑞福園的.
不過您能告訴我醋和醬油該放多少呢.我一直把握不住這個比例,每次燒出來的都覺得象紅燒排骨.

[凱茜Cathy]

Sweetie遐思，最近一直沒過來，很抱歉這麽晚才回，因為糖多的關係，汁液已經很稠，不用加菱粉收汁增加亮度。

[凱茜Cathy]

謝謝衣帶和毛媽誇獎,還有湖藝，你最近的菜都是非常有創意的，我可能學都不知道學的出來，我準備照你的烤火雞來烤一次當聖誕節晚餐，到時候再來線醜

[毛毛-媽]

這個排骨做的真是好饞人~

[湖藝]

哎阿，不比不知道。凱西很謙虛。。排骨做的那叫香。
照片漂亮，偶怎麽折騰也照不出這麽技術。真好！

[Sweetie遐思]

不用菱粉收汁和增加亮度嗎?
菱粉勾芡會增肥.

[衣帶漸緊終不悔]

很誘人哦！